俗話說“無魚不成席”,逢年過節,宴請賓客的壓軸菜。
魚的吃法,大衆的紅燒,魚肉炖的松垮,挑起來脫刺,香香甜甜的魚汁泡飯三大碗不夠。
而魚肉也有脾氣,有些魚隻喜歡清蒸,唯獨此法才能保住本味,一抹蒸魚豉油,單品其鮮足以讓人迷醉。
做魚是個繁瑣活兒,處理幹淨需費些力氣。好吃的魚,自然要大師傅做,最近發現有家店,魚肉是主打菜,一條三斤的魚吃個底朝天,最後魚湯也要用饅頭蘸着吃完。
推 薦
紅燒鲽魚
整條鲽魚,三斤左右,稍作改刀下熱油煎出金黃,再入鍋紅燒,一點香醋去腥提味,最後出鍋自然收汁。碟魚頭肉很多,連魚嘴邊緣都蓋着一層肉。筷子夾一起來,入口紅燒汁調的很棒,一點甜鮮抓住舌頭,香醋提香開胃,會忍不住吮吸周圍湯汁。
鲽魚生活在寒冷地區,需要大量脂肪禦寒,所以肥肉格外香滑,最适合拌米飯吃!
鹹魚燒肉
一道足味的下飯菜,肥肉片爆炒鹹魚幹,配些時令鮮菜即可。肉片的加入增添了油香味,總想讓你大口往嘴裡送,然後就是猛的灌一口水。因為鹹魚幹真不是蓋的,xian~~~
酸辣綠豆芽
簡單的菜卻不容易做,火候要到位,熱油爆炒,一點醋提脆,最後出鍋汁也要收的到位,不然就成了水汆豆芽。猛的一筷子,酸味重,油味香,一絲絲辣口相當過瘾。小菜很上口,既可以調節肉菜的膩,也可以自成一道美味小炒。
韭菜炒土雞蛋
土雞蛋有着獨有的香味,吃起來很嫩,看顔色濃濃的一抹黃色,大口吃最為過瘾。
羊蠍子
羊蠍子配幾扇羊排,最豪華搭配!羊蠍子,濃香中帶着一絲調皮的麻。肉雖不多,但品起來滿是滋味。羊排,外邊包一層羊油,往汁裡涮一圈,連吸帶咬,滿口噴香。
白灼牡蛎
生蚝取出裡邊的嫩肉,直接白灼,蘸上海鮮芥末汁吃,最能品出其中的鮮美。
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我是夢嘗客,飽覽詩書,卻愛徒手扒蝦。不美味不吃,沒特點的不吃,天生挑剔又講究。一生放蕩不羁愛自由,喜在江湖走一走,喝酒吃蝦交朋友。
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