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白芸豆含有哪些營養成分

健康更新时间:2024-10-04 04:37:55

白芸豆是芸豆的一種，原産自美洲，現在在我國的雲貴高原和四川地區有着廣泛的種植。白芸豆的顆粒肥大整齊、大小和蠶豆差不多、顔色潔白。

白芸豆含有哪些營養成分（白芸豆的營養價值與食用功效）1

【營養價值】

①白芸豆富含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種微量元素及維生素。白芸豆富含鉀和鎂，鈉的含量很低。

②白芸豆富含α-澱粉酶抑制劑和膳食纖維，它能有效阻斷高澱粉類食物中澱粉的分解，阻斷大部分澱粉熱量的攝取，降低脂肪合成。

③白芸豆粒含有細胞凝集素等多種球蛋白、以及皂苷、尿毒酶等成分。

白芸豆含有哪些營養成分（白芸豆的營養價值與食用功效）2

【食用功效】

①白芸豆可以有效地消除饑餓感，且餐後體重不增。特别适合糖尿病、高脂血症患者和減肥者食用。

②白芸豆富鉀低鈉，尤其适合動脈粥樣硬化和心髒病患者食用。

③芸豆粒含有細胞凝集素等多種球蛋白，不但可以凝聚人體的紅細胞、激活淋巴細胞胚形轉化，而且能激活腫瘤患者的淋巴細胞，産生淋巴毒素，有顯著的消退腫瘤的功效。

④白芸豆含有的皂苷、尿毒酶，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用。

⑤白芸豆可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力誘導成骨細胞的增殖，促進骨折愈合。

⑥白芸豆有鎮靜作用，對于神經痛、跌打損傷等具有很好的治療效果。

⑦白芸豆必須煮熟再吃、因為白芸豆中含有一種有毒蛋白白芸豆不要一次吃得太多，以免脹氣。

白芸豆含有哪些營養成分（白芸豆的營養價值與食用功效）3

【性味歸經及主治】

芸豆味甘，性平、歸脾、胃、腎經;具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功效；适用于食欲缺乏、便溏、水腫、虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、腰痛、神經痛等症。

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