如果鹵牛肉需要什麼鹵料?關注我，每天精彩不斷導讀：鹵牛肉，這2種料不能放很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃，接下來我們就來聊聊關于如果鹵牛肉需要什麼鹵料?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如果鹵牛肉需要什麼鹵料

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導讀：鹵牛肉，這2種料不能放！很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃

我們的生活離不了吃肉，不管是豬肉、牛肉、羊肉還是雞肉、鴨肉、魚肉，它們都是人們喜愛的對象。其中，豬肉是大家最常吃的肉，之後就是雞肉、魚肉和牛肉，在這3種旗鼓相當的肉類食材中，牛肉是我的最愛，因為牛肉的營養豐富，口感鮮香有嚼勁，高蛋白低脂肪，吃了對身體好，不會給身體帶來負擔。尤其是對于一些減肥人群來說，牛肉是最好的選擇。

剛好最近天氣比較好，我正在減肥，所以這段時間我經常在烹饪牛肉，而烹饪的最多的就是鹵牛肉。鹵牛肉是用香料和調料制作而成的，制作好的鹵牛肉，口感鮮香入味，嚼勁十足，口感特别好，最關鍵的是，它所含熱量和脂肪不高，非常适合減肥期間食用。

鹵牛肉雖然好，但是我在第一次做的時候出現了問題，第一次鹵出來的牛肉不香也不好吃，不過後來我找到了失敗的原因，原來是我在鹵牛肉的時候多加了2種料！這2種料分别是醋和小茴香；在鹵牛肉的時候，加醋會讓牛肉的口感變柴發硬；加小茴香，小茴香的香味不能和牛肉完美融合，因此會掩蓋牛肉的香味。所以大家在鹵牛肉的時候，這2種料不能放！很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃！下面我就把鹵牛肉的正确步驟和用料分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【鹵牛肉】

我們需要準備的食材：牛腱子肉、蔥、姜、花椒

第一步：準備好适量的牛肉，準備的牛肉最好是牛腱子肉，牛腱子是肉質比較緊實的部位，在鹵的時候不會出現松散的現象，如果鹵出來的牛肉松散了，那就是牛肉用錯了。另外，牛腱子肉鹵出來的口感也會更好。牛肉準備好以後，先把牛肉用清水沖洗幹淨，再把牛肉放進大碗中，在碗中加入淹沒牛肉的清水，把牛肉浸泡一段時間，把牛肉中的血水浸泡出來；在浸泡的過程中記得換水，等到水不變渾濁，牛肉顔色發白即可。浸泡牛肉不僅能去掉牛肉中的雜質和血水，給牛肉去腥，還能讓牛肉吸收水分，減少牛肉縮水。

第二步：浸泡牛肉的時候，把蔥姜清洗幹淨，都切成絲備用。等到牛肉浸泡好了之後，把水倒掉，把牛肉上的水分瀝幹；牛肉的水分瀝幹之後切成大塊，然後找一個幹淨的大盆，把切好的蔥姜絲放入盆底，再撒一點花椒，把牛肉緊密地放在調料上，再在肉上面撒一點蔥姜絲和花椒，最後淋入生抽，生抽要把牛肉淹沒。用調料把牛肉腌制12-24小時，在腌制的過程中，牛肉不能浮出腌料，所以要用幹淨的碗把牛肉壓住。

第三步：等到牛肉腌制好了，先用濾網把裡面的蔥姜絲和花椒過濾出來，再把剩下的牛肉和料汁倒入鍋中，如果料汁不夠，可以再加入适量的水，把牛肉淹沒即可；水添加完之後，開大火煮半個小時，再轉為小火煮炖半個小時，等到煮好以後就能關火；關火之後先不要拿出來，把牛肉放在料汁中浸泡5個小時左右，也可以浸泡一晚，這樣會更加入味。在浸泡的過程中，可以吃一點牛肉，嘗一下鹹淡，如果味道比較淡，加點鹽就行，味道夠了就能吃了。

以上就是鹵牛肉的具體過程，在鹵牛肉的時候，醋和小茴香這2種料不能放！很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃！大家以後可以按照我的這種方法來鹵牛肉，牛肉鮮香入味，超好吃。

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