深圳龍華醬香餅培訓哪家正宗
醬香餅培訓哪家正宗,建議可以去食為先小吃培訓,在食為先能學習到醬香餅全套技術做法,而且是由專業師傅手把手指導教學。醬香餅,又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅,簡稱醬香餅或香醬餅,是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃,後來被北京譚師傅(譚震)引進推廣,和改進成大衆口味,火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,鹹香松脆。
醬香餅的背景
醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃,此餅以香、甜、辣、脆為主要特點,它辣而不辛,鹹香松脆。在遠古時,每逢豐收過節早才能吃得上,據當地人說:“此餅是清朝康熙年間,一位武當山的齋法号為德福僧人,他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮,贊不絕口,後來此技術不慎流傳。
幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉人間,今天它掀開了面紗走出了大山,走進了都市,已成為都市生活****的集色,香,味于一體的獨特的醬香餅大衆口味食品,在很短的時間内暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處,擠隊購買,供不應求。
培訓課程:
①發面的配比技術和和面手法;
②醬香餅所用二十多種調味料認識及性能;
③醬香餅秘制醬配方及實際動手操作;
④挂鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作;
⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧;
⑥醬香餅制作設備使用維護及采購信息。
醬香餅制作材料
1.醬類的配方:鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等二十餘種調料配制
2.面的配方:特精粉,水,糖,絕密粉。純天然配料,不含任何添加劑。
培訓時間:不限制學習時間。包教包會,學會為止
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