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燒烤羊肉串怎樣腌制才好吃

美食更新时间:2024-06-30 22:47:44

夏季燒烤季來了！小夥伴們是不是按耐不住體内的洪荒之力啦？

說起戶外烤串，羊肉串是絕對的一号主角！

羊肉串應該怎麼烤才最好吃呢？今天我們來說一說！

燒烤羊肉串怎樣腌制才好吃（羊肉串應該怎麼腌制）1

烤羊肉串，羊肉是否要提前腌制？

酷愛戶外燒烤的小夥伴們，都是烤串的行家裡手。很多人烤羊肉串都習慣提前腌制羊肉，這種辦法對不對呢？

燒烤羊肉串怎樣腌制才好吃（羊肉串應該怎麼腌制）2

腌制後的羊肉串

按照本人的經驗，羊肉是否需要腌制，要看羊肉的品質和新鮮程度。

冷凍過的羊肉一定要提前腌制。冷凍的羊肉，再進行融化，新鮮度一定會受損，其異味會遠大于新鮮羊肉。

腌制羊肉應該用什麼？

這裡獨家揭秘本人的腌羊肉的秘技！

腌羊肉，千萬不要用藥料子！什麼十三香、五香粉、花料、大料什麼的，都不要用！藥料子會破壞羊肉的鮮味！

腌羊肉要用蔬菜汁！用洋蔥、胡蘿蔔、芹菜，切成條與羊肉放在一起，撒上竹鹽，打個一顆雞蛋、淋上一勺蜂蜜和兩勺植物油，翻拌均勻，腌制十五分鐘即可。

新鮮羊肉一定不能腌制，原味上烤爐！

當天宰殺的新鮮羊肉才是烤羊肉串的上等佳品！新鮮羊肉不可腌制，腌制就毀了這新鮮羊肉的鮮美。

甚至在清洗時，新鮮羊肉也不要在清水中反複投洗，用自來水進行沖洗即可。洗完了趕緊用廚房紙巾擦幹水份，為的就是保持羊肉的本味。

燒烤羊肉串怎樣腌制才好吃（羊肉串應該怎麼腌制）3

新鮮的原味羊肉

買新鮮羊肉，也不是一件容易的事兒。每到燒烤旺季，羊肉就是緊俏貨，賣羊肉要起早，去晚了也隻能望“羊”興歎了……

烤原味羊肉串，最講究烤串功夫！

烤原味羊肉串，講究一邊烤一邊喂料，考驗的是烤串的功夫和火候。

邊上要備好佐料，竹鹽必不可少，竹鹽鹹味柔和，最适合烤串。辣椒面和孜然粉也必不可少。最後就是一碗植物油，和油刷子，油最好是瓜子油，無異味，不改變羊肉的滋味。

原味羊肉串上烤爐，要勤翻，一邊翻一邊撒竹鹽，先給肉串碼上底味兒，注意，鹽不要多，六分鹽口兒就行，因為吃的時候還有蘸料。

燒烤羊肉串怎樣腌制才好吃（羊肉串應該怎麼腌制）4

當羊肉串開始變色，羊肉本身的油脂還沒有烤出來，為了保證羊肉的水份，快速給羊肉串刷油，這樣烤出來的羊肉串才能夠焦香細嫩。

待羊肉串的油脂開始滋滋作響，這時候就要撒辣椒面了。就如同油炸辣椒油一般，這時候撒辣椒面才最香！

最後臨羊肉串出爐之前1分鐘，才到了孜然粉出場的時候。孜然粉是最後出場的，略烤1分鐘即可。孜然烤時間長了會發苦，切記！切記！

當然論起烤羊肉串，新疆人烤羊肉串才算是祖宗！

燒烤羊肉串怎樣腌制才好吃（羊肉串應該怎麼腌制）5

新疆紅柳條烤羊肉串

當然，咱延邊人對烤羊肉串也是信心十足，不是有那一句“每一個延邊人都是烤串大師”嗎？哈哈！

今年夏天，你烤羊肉串了嗎？

誰知道，現在延吉哪裡可以戶外燒烤，能不能評論區裡告訴一聲！？

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