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紅燒肘子家常做法
紅燒肘子家常做法
美食
更新时间:2024-10-04 07:21:11
紅燒肘子家常做法?,接下來我們就來聊聊關于紅燒肘子家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
紅燒肘子家常做法
首先準備好紅燒豬蹄需要用的配料等。 蔥白部分切段,蔥葉切末。 生姜切片。 幹辣椒切小段。 冰糖适量。 桂皮四段。 桂葉适量。 八角四顆。 陳皮五片。 豬蹄洗幹淨去除蹄跟和豬毛。 給豬蹄焯水。 豬蹄冷水下鍋,鍋裡放蔥段和姜片。水滾開後,豬蹄中的血水和雜質浮在水面上形成浮沫,将浮沫撇去,再繼續煮幾分鐘。 将焯水的豬蹄撈出,放入冷水中直至豬蹄變涼。 瀝幹豬蹄水分,用廚房紙将剩餘水分擦幹備用。煮過的豬蹄遇冷水後,豬蹄會更緊實更有彈性。 起油鍋,放入适量的姜片,幹辣椒段,少許鹽。爆香。 将豬蹄放入油鍋,快速翻炒。 不停翻炒豬蹄,直至豬蹄變色,豬皮起皺。這時已經可以聞到豬蹄爆香的香味了。 加入适量清水,以蓋過豬蹄為準。 再加入一勺生抽,兩勺老抽。一勺料酒。少許的白糖。 翻炒豬蹄,使豬蹄均勻上色。蓋上鍋蓋,炖煮五到十分鐘左右。 炖煮過後的豬蹄已經均勻上色了。到色澤還不是很明亮。 轉炖鍋。 将豬蹄連同炒鍋裡的湯汁等一同倒入炖鍋中。 放入之前準備好的蔥段,姜片,幹辣椒段,冰糖,桂皮,桂葉,八角,陳皮。 加清水,以蓋過豬蹄為準。再加兩勺老抽,一勺料酒。 将配料等混合均勻。使豬蹄完全浸入湯汁中。 蓋鍋蓋炖煮60-90分鐘。 當炖煮到60分鐘左右時可以開鍋蓋給豬蹄翻個身,使豬蹄能夠均勻上色。 再加少許鹽提鮮。 時間到。豬蹄炖煮好了。每塊豬蹄都均勻上色,色澤鮮亮。香味撲鼻。 裝盤。撒上蔥花,再來點白芝麻。 盡情享用美味的豬蹄吧。 4-5歲,2-3歲,學齡前兒童,大衆人群,家常菜,
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