雞煲人參怎麼做才好吃-tft每日頭條

雞煲人參怎麼做才好吃

圖文更新时间:2024-12-23 21:13:51

雞煲人參怎麼做才好吃?壞消息又來了凍成狗的日子得持續十多天，今天小編就來聊一聊關于雞煲人參怎麼做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

雞煲人參怎麼做才好吃

壞消息又來了

凍成狗的日子得持續十多天

凍手凍腳的感覺揮之不去

對于大廣東的吃貨而言

好消息是

喝上“雙雄絕配”炖湯

身體立馬暖暖的棒棒哒

鮮人參海馬炖土雞

主廚：龍吉生（東莞松山湖凱悅酒店沁園廚房廚師長）

食材：長白山鮮人參1根、土雞1隻、海馬少許、精鹽适量

做法：

1.沖洗長白山鮮人參，并用牙刷輕輕刷洗去泥，直至幹淨。

2.将土雞斬件，焯水以去除血迹與雜質。

3.用冷水浸泡海馬8至10分鐘，并徹底洗淨。

4.往炖盅加入适量礦泉水，先後放進雞塊、鮮人參和海馬，撒少許鹽，加蓋入籠隔水蒸炖4個小時即可。

特點：民間素有“北方人參，南方海馬”之說，将這兩種名貴藥材搭配在一起，再加上土雞隔水蒸炖，可将兩種藥材的藥性和營養兼顧得恰到好處。這款靓湯湯色清亮，口感鮮甜溫潤，整體溫補而不上火，具有溫腎補腎、增強機體免疫力等功效。

DIY秘笈：一說到食用人參，不少人擔心大補會上火，其實這正是該湯使用鮮人參的奧妙所在。因為一般經過加工的人參難免會有營養成分流失，而且加工方法不同還可能導緻藥性不同，容易引起上火。與之相比，鮮人參和新鮮果蔬一樣，适量食用不會引起上火，而且口感頗為鮮甜。炖湯最好選用年份2至3年的新鮮人參，用牙刷輕刷泥土時切記不要刷破人參表皮，也不要弄斷根須。海馬則需清洗幹淨，徹底去沙，以免影響口感。特别需要注意的是，因人參味易揮發，所以務必加蓋封炖，而且整個過程不宜用湯勺攪動，以免湯色變渾變濁。

文、圖/廣州日報記者馬駿、盧政

編輯：李文慧

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“食在廣東”帶你開吃帶你飛

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