正宗重慶牛肉粉怎麼做?材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,蔥數段,幹辣椒2條,辣豆辯醬2匙,花椒1匙, 八角5顆,紅油兩大匙,鹽3克,老抽3匙,味精少許,高湯或水8碗,小白菜,蔥花各少許,面條适量,現在小編就來說說關于正宗重慶牛肉粉怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:牛肉300克,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,蔥數段,幹辣椒2條,辣豆辯醬2匙,花椒1匙, 八角5顆,紅油兩大匙,鹽3克,老抽3匙,味精少許,高湯或水8碗,小白菜,蔥花各少許,面條适量。
牛肉切粗塊,放入滾水中燙去血水,撈起泡洗幹淨。
沙糖兩大匙,油三大匙用小火熬成糖色醬,放入牛肉,酒後改中火翻炒均勻,加豆辯醬,紅油同炒。
将牛肉移入炖鍋,下高湯,鹽,老抽,姜,蒜,幹辣椒,花椒,八角,蔥段,燒開後轉小火炖煮兩小時,加味精調均即可。
另鍋清水燒開,放入菜稍燙後撈起;面條抖散開入鍋煮熟,撈起放入碗裡,擺數塊牛肉,淋上湯,放進青菜,蔥花即可。
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