正宗簡陽羊肉湯的家庭做法-tft每日頭條

正宗簡陽羊肉湯的家庭做法

生活更新时间:2024-09-18 16:02:08

簡陽羊肉湯是四川簡陽的特色小吃，有“中國第一湯”美譽。要想做出美味的羊肉湯，選料是第一關鍵。當地人會選擇簡陽本地的山羊，這種山羊吃的是中草藥（綠色山草），喝的是礦泉水，腥膻異味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出來的湯汁自然鮮美無比。除了選料外，制作有三個步驟，給大家分享一下：

正宗簡陽羊肉湯的家庭做法（正宗的簡陽羊湯）1

步驟1 熬制羊油。取新鮮的生羊油5千克洗淨，切成小塊，放入鍋内，下入蔥段、姜片各100克，幹花椒30克，小火慢慢熬制，待蔥段變成金黃色，撈出即可。

正宗簡陽羊肉湯的家庭做法（正宗的簡陽羊湯）2

步驟2 煮羊肉。1.取殺好的鮮羊50千克剁成大塊，洗淨後不漂水，直接放入大鍋内，倒入冷水250千克、蔥段5千克、拍松的姜塊2500克、香料（香葉、桂皮各250克，草果30個，八角、草豆蔻各500克）大火燒開，改小火慢慢煮制。待羊肉可以用筷子插透時，撈出羊塊，拆下羊肉，再将羊骨頭重新放入鍋内，繼續小火熬煮，直至湯汁接近奶白色，過濾取湯。2.羊肉切成小的薄片。

步驟3 熬煮。鍋内放入熬好的羊油100克，燒至五成熱時，放入小料（蔥段30克，拍蒜50克，香菜梗、姜片各10克）爆香，下入羊肉片1千克（也可以是羊肉片搭配羊雜，主料可以根據食客的要求自選），倒入煮羊肉的原湯5千克，大火燒開，加入胡椒粉10克，鹽60克，味精、雞精各50克，調味，出鍋裝入鍋内，撒入香菜段、香蔥，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。

此文僅一家之言，如果您對（羊湯）感興趣，如果您有不同意見或更高見解請務必聯系我們，請微信關注公衆号【餐創大課堂】

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