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炸魚塊簡單做法

生活 更新时间:2024-11-29 10:55:06
脆炸魚塊

遼南蟹,2015-05-26

炸魚塊簡單做法(脆炸魚塊的做法)1

脆炸魚塊 外酥裡嫩大口吃魚 那天買龍利魚,回家後忘記凍起來,結果兩條都化開了,再凍會影響肉的品質了,那就都吃了吧,頭天吃清蒸的,二天吃幹炸的,各是各的味道。 說到炸,之前我一直調不好糊糊,前一段時間看到全蛋糊的調法,試着炸了蝦仁,效果很不錯,這又看到脆皮糊的調法,自然要再試一下子了。關于脆皮糊,最簡單的方法是買脆皮粉,回來直接調開就可以了,但是我們這些愛折騰的人,總是想自己配出來的。脆皮粉的用料是普通面粉、澱粉、吉士粉、泡打粉、水,雞蛋,烹調油,我看過很多配方,都不太一樣,這說明這個配方不是那麼嚴格,我就給個大至比例吧,面粉澱粉泡打粉大至比例為10:3:1,吉士粉的量算在澱粉裡就可以了,家庭做菜,雞蛋最多用一個,水則酌量添加,脆皮糊的狀态是抓起糊糊,糊糊可以拉出線樣,最後要調入烹調油拌均勻,家庭操作,加上一大勺(約15克)就可以了。調制脆皮糊要根據食材的多少下料,按大至比例調配就可以了。等我再做幾次,弄出準确的量吧。 這次用到的魚是無刺龍利魚,裹上脆皮糊,旺火炸出來,外脆裡嫩,口感好味道棒,屬于特别解饞的吃法。可以配椒鹽或者其它幹性調料,也可以用象蕃茄沙司這一類的醬料,甚至什麼都不用配了,直接吃也一樣好吃。 材料:龍利魚一片 蔥姜 脆皮糊: 面粉100克 澱粉20克 吉士粉 10克 泡打粉1.5克 雞蛋一個 水适量 烹調油15克 調料:鹽 生抽 料酒 十三香 烹調油

小貼士:1、我也是邊做邊摸索,如果您有這方面的經驗,請賜教,謝謝。 2、龍利魚肉無刺,這樣吃着很過瘾呢。換做裡脊肉也是很棒的。

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