大白菜是冬季上市最主要的蔬菜種類，有“菜中之王”的美稱。

千萬别小看價格低廉的大白菜，其營養價值很高。

白菜含有的礦物質以及大量粗纖維，不僅具有消食開胃、助消化促排便的作用，還有清熱、除煩、止渴的功效，還可以預防心血管疾病！

對糖友來說，白菜是理想的蔬菜之一！白菜每百克熱量為17千卡，每日以220－310克為宜。

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白菜幫炖海帶巧控糖

白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡炖着吃（一般是北方的糖友喜歡在冬天時炖菜吃）。

但一般人炖白菜至少要10～20分鐘，這對于需要控糖的糖友來說，時間有些長，白菜幫都炖爛了，纖維都炖軟了，控糖作用大大下降。

糖尿病患者吃這種炖菜，最好搭配一個“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如炖白菜時可以放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友這麼搭配，就彌補了軟菜控糖的不足，這樣一個菜裡同時滿足了軟和硬兩種風格，比單獨吃軟菜控糖效果更好。

做這種炖菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使炖煮的時間一樣，也比炖白菜條纖維保存得更多，更有利于控制血糖。

炖白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易炖爛，這個搭配控糖也很好。

醋溜白菜

食材

白菜350g，幹辣椒1個，姜片、油、醋、鹽

做法

1、大白菜洗淨，瀝幹水分後，切段；幹辣椒切圈備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，先放姜片和幹辣椒，再放白菜，加點醋翻炒至熟，用鹽調味即可。

白菜蔬菜卷清爽減脂

白菜葉、胡蘿蔔、黃菜椒、菠菜都找來搭夥兒，五顔六色，很豐富，入水洗淨備用。白菜葉選比較嫩一些的，最好不要有老的白菜幫。

将胡蘿蔔、黃菜椒分别切絲，菠菜焯水後切短一些并切絲。

然後攤開一張白菜葉，将切好的胡蘿蔔絲、菠菜絲和黃菜椒絲各放上一些，卷成3～4厘米長的卷兒，放到盤子裡蒸。趁此時間，用白醋、少量鹽和香油調成汁。

待白菜卷熟後，澆上剛才調好的汁，就可以吃了，滿嘴菜香。

這道菜的食材都是低脂的蔬菜，顔色搭配很到位，吃起來又很清爽，适合糖友的清淡飲食原則！

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