随着全民健身理念的深入人心，越來越多人加入了健身大軍中。在這種情況下，與健身有關的各種營養素成為了熱門話題。有說法稱，經常健身的人應該注意補充B族維生素，這是為什麼？如何補充B族維生素呢？
2019年2月12日，健身者在江西省峽江縣一家瑜伽館裡練習瑜伽。
（陳福平 廖文丹/人民圖片）
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首先，讓我們來了解一下經常健身的人為什麼需要補充B族維生素。山東營養學會理事、濟南大學營養學副教授綦翠華指出，B族維生素是維持神經興奮度和保持精力充沛的重要物質，它能加快能量代謝，消耗堆積脂肪，提高鍛煉效果，助長肌肉力量。健身運動時補充的蛋白質和碳水化合物，需要大量B族維生素幫助代謝，如果消耗過多導緻其缺乏，可能引起代謝障礙、免疫力下降甚至緻病。
綦翠華表示，B族維生素由12種以上維生素組成，其中跟運動密切相關的是維生素B1、維生素B2以及維生素B6。維生素B1主要跟碳水化合物代謝相關，還會影響脂肪代謝。維生素B2與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝都有關。體内的糖原轉變為可利用的葡萄糖、氨基酸轉變為能量都需要維生素B6。
那麼，在日常生活中應該如何補充B族維生素呢？這需要了解B族維生素的來源。人體胃腸中的一些微生物可以産生少量B族維生素，同時，人們還需要在食物中獲取B族維生素，一般來說，動物的肝髒中含有大量的B族維生素，牛奶、酵母、谷物、豆類、西紅柿中也含有B族維生素，可适當多吃一些。
值得一提的是，和其它營養素相比，B族維生素比較“嬌氣”，因此，大家在烹調時要注意以下幾點：
1.B族維生素具有水溶性，為了避免其流失，在淘米時不要反複搓洗。
2.堿是B族維生素的天敵，因此無論是煮粥、和面還是腌肉，最好不要加堿。
3.長時間加熱也會導緻B族維生素流失，因此，煮粥、煲湯時間不要過長。
本文由吉化集團公司總醫院營養科副主任醫師沈迎建進行科學性把關。
(責編：趙鵬、姚欣雨)
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