最近天氣特别熱，周末的早上不想早起，所以早餐吃得會比較晚。這樣一日三餐就安排不下了，午餐和晚餐一起解決正合适，也不擔心晚餐吃得晚長胖了。
今天就是下午三點多做飯，四點多吃飯，睡前還有很長時間，不擔心長肉了。順便分享我做的4道家常菜，都是開胃菜。做法簡單，無論是自家吃還是家裡來客人，這4道菜都不錯，值得反複做。
一，家常炒雞
1，熱鍋涼油，放入姜片、白芷、八角、花椒，小火炒出香味。炒雞肉放兩片白芷，可以起到很好的去腥增香的效果。
2，新鮮的雞肉不需要焯水，洗幹淨後直接倒入鍋中，大火翻炒，把水炒幹。這一步很重要，炒幹水分的雞肉吃起來肉質更緊實，口感更香。
3，放入幹辣椒、大蒜粒、蔥段、老抽、生抽，翻炒上色。炒出香味後加入沒過雞肉的清水，再加入适量鹽調味，大火煮開後轉小火炖40分鐘，具體時間看雞肉的狀态，炖熟就好。
4，雞肉炖熟，放入青椒塊，大火翻炒，收一收鍋裡的湯汁即可出鍋。
炒雞的時候加了辣椒，所以成品口感香辣開胃，特别适合夏季吃，下酒下飯。
二，京醬肉絲
1，豬肉切成細絲，用清水抓洗兩遍，瀝幹水分後加鹽、澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2，熱鍋倒油燒熱，倒入腌好的肉絲，大火劃炒，炒熟盛出備用。
3，鍋裡再加少許油，放入2勺甜面醬，再加2勺白糖炒至冒泡。然後倒入炒熟的肉絲，再加少許老抽上色，大火翻炒均勻即可關火盛出。
肉絲軟嫩多汁，搭配黃瓜絲，清新營養，孩子喜歡吃。
三，香烤豆腐
1，老豆腐切厚片。烤盤錫紙上刷油，将豆腐放上來，表面再刷一層薄油。
2，放入預熱好的烤箱，上下190℃烤25分鐘左右。
3，辣椒粉加白芝麻，淋入熱油激發出香味。再加生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻調成蘸汁。
烤豆腐外焦裡嫩，蘸汁吃，真的太香了。
四，孜然烤蘑菇
1，蘑菇洗淨，撕成小塊。加麻辣鮮、孜然粉拌勻。或者其它自己喜歡的燒烤料都可以。
2，放入空氣炸鍋，或者烤箱。190℃，烤8分鐘。再撒些孜然粉拌勻，放回去繼續烤5分鐘即可。
微辣鹹香，筋道入味，比外面燒烤攤做得更好吃。來一杯啤酒，别提多美了。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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