山東是我國小麥主産區之一,山東人愛吃面食,但不怎麼太熱衷吃面條。
山東人吃面條少,種類也不多。膠東那地方喜歡吃挂面,炝鍋面、打鹵面、海鮮面,還有蓬萊小面……但無法與陝西、山西等地比,甚至連稻作區的江蘇、浙江都不如,溫州的海鮮面是我這個土生土長山東人的心頭好。
雖是這樣,面條在山東人生活中的作用倒是挺大:老人過生日要吃壽命(青壯年過生日蒸大包子)、男女定親相見叫"吃面″(男女"吃面″後,就離結婚不遠了),出門在外的人回老家探親,第一碗飯肯定是面條,這叫"上馬餃子下馬面″一一回家吃面條接風,離家出遠門吃餃子送行。
山東人面食主要是吃饅頭、吃包子、吃餃子、吃煎餅、吃燒(炊)餅……膠東大饅頭能做出花樣來,青島王哥莊大饅頭快成地理标志産品了,青島威海煙台的海鮮餡餃子風行北京…
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