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香菇怎麼焯水比較好

美食 更新时间:2024-12-09 15:40:14

菌類中,香菇是人們常吃的,老少都喜歡吃的食材,香菇自帶香氣,有時候做好了,吃起來比肉還要香,最近發現香菇比較便宜,從前段時間十幾塊錢一斤,降到了八塊錢左右,正好家裡孩子特别喜歡吃,每天都買一些新鮮的,天天做的吃,可以炒、可以煮,香菇的做法有很多,每一種孩子都不會拒絕,很容易接受。

香菇怎麼焯水比較好(香菇需要焯水嗎)1

最近豬肉漲價,雞肉漲價,香菇反而降價了,還不如多買點香菇吃,既便宜又營養高,香菇含高蛋白,還含有多種氨基酸和維生素,經常吃一些香菇,增強免疫力,延緩衰老等作用。所以我們盡可能的多吃香菇。最近家裡沒有肉吃了,我就會買些香菇回家炒,很多菜都可以和香菇搭配,食材就會變得更香,沒有肉也很好吃,洗香菇的時候、炒香菇的時候,它的香味一直會散發出來,增加我們的食欲。

香菇怎麼焯水比較好(香菇需要焯水嗎)2

香菇有兩種,一種新鮮香菇,一種幹香菇,很多人喜歡用新鮮的,可以什麼時候吃什麼時候買,免去了泡的麻煩,不過炒新鮮香菇的時候,會遇到一個問題,香菇需要焯水嗎?以前我從來不焯水,後來我才發現原來我一直做錯了,焯水後香菇才又美味又營養。還有一個注意點:有的人要将香菇直接下鍋焯水,然後再下鍋炒,其實這麼做不對,直接焯水了香菇的口感會變差,要在焯水前多加一步,這樣香菇才會更加鮮嫩好吃。

香菇怎麼焯水比較好(香菇需要焯水嗎)3

第一步:清洗香菇,再水中加入一勺鹽和一勺面粉,将香菇放入水中泡上幾分鐘,然後再将香菇清洗幹淨。

第二步:鍋中加入适量清水,大火燒開後,将鍋中加入一勺食鹽,放入香菇,焯水一分鐘。

第三步:炒鍋中加入食用油,燒熱後,将生姜末、蒜末倒入鍋中,炸出香味,再将香菇和配菜倒入鍋中翻炒,翻炒均勻後,加入适量食鹽、生抽、蚝油翻炒均勻,就可以出鍋了。如果湯汁比較多的話,還可以勾芡處理。

香菇怎麼焯水比較好(香菇需要焯水嗎)4

炒香菇時,需要注意這些:

第一:香菇不能直接焯水,要提前水食鹽和面粉清洗幹淨,這樣才可以焯水。食鹽有殺菌效果,面粉可以去掉香菇表面的灰塵。

第二:洗淨的香菇不要直接下鍋炒,焯水是很有必要的,一定要焯水,這樣做可以激發香菇的鮮味,而且口感會更好,不要怕香菇焯水後營養流失,焯水時間很短而已。香菇需要焯水嗎?原來我一直做錯了,這麼做香菇又美味又營養!

香菇怎麼焯水比較好(香菇需要焯水嗎)5

第三:和香菇一起炒的配菜,如果是很難熟的,也需要進行焯水,這樣可以縮短下鍋炒的時間,這樣做出來又美味又營養。

現在你已經學會如何正确炒香菇了吧,那就快來一起做做看吧。

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