原标題:蚝油可不要随便亂用!為了家人身體健康,記住3要4不要,别忽視
才知道蚝油不能亂用!謹記3要4不要,為了身體健康,不妨看一看
随着大家生活水平的提高,不但蔬菜水果種類繁多,就連咱們廚房裡的調味料也是多種多樣,有了這些調味料,讓煮婦煮夫們如虎添翼。除了油鹽醬醋,現代人的廚房也離不開一瓶蚝油,蚝油已然成為當代廚房的必須品。
蚝油,是用新鮮的牡蛎也就是生蚝,經過煮熟後,提取蚝汁再濃縮,最後添加鹽、白糖等輔料,加工制作而成。
蚝油不但味道鮮美,蚝香濃郁,有很好的增香提味作用,而且也有很高的營養價值的。蚝油含有人體所必須的8種氨基酸,還含有糖類、有機酸、維生素和鈣、碘、鋅等多種營養成分。
蚝油是個好東西,但生活中看見有些朋友,無論做啥菜都要放點蚝油,實際上是不對的,蚝油是不能亂用的,謹記3要4不要!為了身體健康,不妨看一看,别再用錯了。
使用蚝油3點要注意:
1、購買蚝油的時候, 要看準瓶身上配料表中,有“蚝汁”兩個字再買,如果沒有這兩個字,很有可能是假蚝油,不建議購買使用。而且根據國家有關規定,配料表中标注的成分,必須根據添加量的遞減順序進行标注,也就是說“蚝汁”要排在第一位的才是好蚝油。
2、 蚝油一旦開封後,要放入冰箱冷藏保存,因為常溫狀态下,蚝油很容易發酵變質。很多人保存蚝油,就像其他調味品一樣,直接放在竈台上或是櫥櫃裡裡保存,這樣是不對的,如果蚝油已經開始變稀,不再那麼粘稠,就不要食用了。
3、蚝油在加工過程中,會加入一定量的鹽,所以在烹饪菜肴時, 加了蚝油後要減少鹽的用量,避免菜品過鹹。
使用蚝油4不要
1、蚝油是用生蚝經過加工制作而成,生蚝屬于海鮮類,所以 有海鮮過敏史的人不要食用蚝油,會對身體造成不利的影響。
2、不是所有的菜品放蚝油都好,比如 香辣口味、紅燒口味、腌制過的食品,烹饪這些菜的時候,不要再加入蚝油。香辣口味屬于重口味,加蚝油鮮味也不能突顯出來,所以沒必要再加蚝油;而紅燒口味的菜,通常會加大量的糖、生抽、老抽,這些調味料都是有鮮味的,也不用再加蚝油;腌制食品如酸豆角,在腌制過程中發酵會有鮮味,再就是已經用了大量的鹽,另外加蚝油的話會使食物更鹹,口感不好。
3、 蚝油不要長時間加熱,無論炒菜還是炖菜,都要最後再放入蚝油,以避免加熱時間過長,不但味道會受損失,營養也會流失。
4、 蚝油不要直接勾芡使用,如果要做一些需要勾芡的菜肴,蚝油要先加入水或高湯經過稀釋後,再用來勾芡,是不能直接勾芡使用的。
以上就是關于使用蚝油的一些小知識, 謹記3要4不要,就是購買蚝油要有“蚝汁”兩個字,開封後的蚝油要冷藏保存,使用蚝油要少加鹽;過敏體質不要食用蚝油,有些菜不要放蚝油,蚝油不要加熱時間過長,蚝油不要直接勾芡使用。知道了這些小知識,為了身體健康,以後别再用錯了。
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