冬天喜歡在陽台上吃飯，小桌子上灑滿陽光，一盤青菜也可以吃得人暖乎乎的。兩口子越來越喜歡在家做飯吃。

兒菜是冬天裡我最喜歡吃的蔬菜，營養豐富，清香脆爽，吃法多樣，炒、涮、拌、腌制各有風味。我最常吃的還是清炒兒菜，特有的清新香味很宜人，微甜微苦的口感很特别，百吃不厭。有時搭配紅、黃彩椒炒色彩鮮豔清爽，好看好吃，有時配一點香菇絲炒則提香開胃。

【做法】：1. 兒菜表面凹凸不平容易積灰塵和雜質，用小毛刷在流水下一個個的仔細刷洗，再豎着切成片，泡發好的香菇也切片。用幹香菇泡發香味更濃

2. 鍋燒開水，加少許鹽和一點點油，下入兒菜和香菇片燙煮半分鐘，兒菜變鮮亮的碧綠色撈出瀝幹水。兒菜有微苦味，焯水可去苦味，兒菜的色澤也更加翠綠清亮，再是可以減少炒制時間，保持兒菜的脆嫩口感

3. 炒鍋中火預熱，爆香蒜粒，愛吃辣的可以加一個幹紅辣椒一塊爆香，然後倒入兒菜和香菇片大火爆炒1分鐘，加适量鹽和半湯匙生抽調味，翻拌均勻即可出鍋。

主食有兩樣，午餐先生是必須吃米飯的，我還是想吃米發糕。電飯鍋焖米飯等鍋裡的水快幹時，把米發糕切小片鋪在米飯上，利用鍋裡的蒸汽就可以把米糕焖軟。米發糕的做法前兩天剛寫了詳細的食譜，需要的去翻閱查看。

舌鳎魚平時我很少買，在我家附近的菜市場裡也很少看到有賣的。這是朋友從溫州寄來的，一箱裡面好豐富，有帶魚，野生黃魚，鳗魚，鱿魚，舌鳎魚，墨魚等，朋友說我們北方買不到這麼新鮮的，快過年了，各式各樣都來些讓我們解解饞。先生歡喜得不得了，叮囑我幾樣魚必須清蒸，鮮味足營養不流失。前幾天我用了一條帶魚做了糖醋帶魚，端上桌先生一看立馬唉聲歎氣地連說：真是對食材的糟踐。

【蒸舌鳎魚做法】：

第一步：舌鳎魚去鱗去内髒，清洗幹淨，背部間隔2指寬的距離劃開小口。這步工作我在收到當時就清理好了，單條用保鮮袋裝好冷凍保存。取出放網筐裡解凍，化開的冰水随即流走，這樣魚肉幹爽不會水叽叽的，蒸制時魚肉也好吸味。

盤底鋪姜絲，魚上均勻地抹一層料酒，擺放魚盤裡，再在魚上面也鋪上姜和蒜

第二步：調料汁，小碗裡加入1勺醪糟，1勺檸檬蒸魚醬油，半勺橄榄油，2勺清水調勻

第三步：把調好的料汁澆淋在魚身上，開水上鍋大火蒸8分鐘，關火後過2分鐘再開蓋取出，撒上自己喜歡的香料，可以是蔥花，香菜，我加的是先生最愛的薄荷葉，利用盤裡的熱氣熏出濃濃的香味，最後淋1勺蒸魚豉油就好了。

-- 媚娘有話說 --

蒸魚一定要開水上鍋。也就是說，先把鍋裡水燒開後，再放入蒸魚盤，這樣瞬間高溫蒸汽可鎖住魚肉裡的鮮味物質，蒸好的魚肉味道更鮮美。

今天的分享你喜歡嗎？歡迎留言評論分享你們家的美食。本文是“媚娘小廚”的原創圖文，未經允許，嚴禁搬運抄襲及盜圖，作者保留追究侵權責任的權利，謝謝合作！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!