記得小時候，但凡有點錢一定要去路邊攤買一點烤火腿腸吃， 外皮香脆的口感甭提多過瘾。後來又迷上了脆皮烤腸，看着脆皮腸在烤架上慢慢旋轉流油，真的會垂涎欲滴呀！
其實我們完全可以在家裡自制脆皮腸哦！貨真價實，口感特别好，而且不會添加任何添加劑，吃起來更放心。我們可以一次多做一點冰箱冷凍保存，早上随便煎兩個搭配雞蛋面包，就是一頓不錯的早餐了。超級百搭的自制脆皮腸，一定要品嘗一下。
【自制脆皮腸】
制作配料：肉2250克 鹽30克 白糖28克 蚝油50克 蜂蜜35克 生抽25克 白胡椒粉5克 黑胡椒粉 5克 土豆澱粉105克 紅曲粉5克 姜粉2克 冰水330克
制作方法：
1、做腸選擇3肥7瘦的的腿肉或者2肥8瘦的，先把肉攪碎或者剁碎都可以，剁的肉口感更好一點，但是别為難自己，機器攪也可以的。攪肉的時候留一塊出來，切成顆粒，做的腸更好吃。全部放在攪拌桶裡；
2、再來調個醬汁：生抽、蚝油、蜂蜜、鹽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、姜粉攪拌均勻；
3、加在肉餡兒裡面，再加入紅曲粉，澱粉用冰水攪拌均勻，分幾次加在肉餡兒裡面，開始攪打；
4、攪打至肉餡兒成拉絲的狀态，鏟子提起來肉餡兒不會輕易掉下去，這樣的狀态就可以了。密封保鮮備用。
5、腸衣提前用清水浸泡30分鐘，然後清洗幹淨，裡面也要灌水清洗幹淨。
6、先把肉餡兒灌在擠腸器裡，再把腸衣套上去打個結，擠8分滿就可以，最後封口打結。做好的脆皮腸能輕松按壓得動就可以。然後做成自己喜歡的長度，放在晾網上面，風幹3個小時左右；
7、開始煮腸。冷水下鍋，開最小火，撇去浮沫，水始終保持微微開的狀态就可以，大約煮60分鐘左右。
8、撈出來過涼開水，沖洗幹淨。再把表面的水分晾幹，剪成小段即可。
9、脆皮腸基本就做好了。一次吃不完的時間，密封冷凍保存，吃的時候拿出來直接煎，煎成這樣就可以，搭配主食、雞蛋非常不錯。
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