胡蘿蔔是世界上使用最廣泛的蔬菜之一，它們通常是橙色的，但還有許多其他顔色，包括白色、黃色、紫色和紅色。

　　胡蘿蔔富含維生素A，維生素A來自β-胡蘿蔔素，您的肝髒将 β-胡蘿蔔素轉化為維生素 A。

　　雖然看起來不像，但除了甜菜外，胡蘿蔔的含糖量任何其他蔬菜都多。當作為整體健康飲食的一部分食用時，胡蘿蔔預防中風和保護心髒。

　　最健康的飲食包括大量新鮮的生水果和蔬菜，但胡蘿蔔是這個規則的例外。研究表明，烹饪後胡蘿蔔實際上會增加它們的酚酸、抗氧化劑和β-胡蘿蔔素水平。因此，您可以随意将這些胡蘿蔔添加到湯、炖菜中，或者隻是簡單地蒸一下然後享用吧！

　　1.有助于預防癌症。

　　研究發現，每天将β-胡蘿蔔素的攝入量從 1.7 毫克增加到 2.7 毫克，患肺癌的風險降低了 40% 以上！

　　平均大小的胡蘿蔔含有 3 毫克的 β 胡蘿蔔素，因此每天隻需一根胡蘿蔔即可獲得癌症保護！

　　另一項研究表明，高纖維飲食可将患結腸癌的風險降低 24%。

　　2.糖尿病保護和血糖調節。

　　胡蘿蔔非常适合調節血糖。類胡蘿蔔素可以阻止胰島素抵抗，從而降低血糖水平。

　　胡蘿蔔還可以調節身體使用的葡萄糖和胰島素的量，從而為糖尿病患者提供更多的健康平衡。

　　3. 改善視力。

　　胡蘿蔔中的 β 胡蘿蔔素會被肝髒轉化為維生素 A，然後在眼睛的視網膜中變成視紫紅質，這是一種保障眼睛在弱光或黑暗中視力的的色素。 β-胡蘿蔔素已被證明可以保護您免受白内障和與年齡相關的黃斑變性。

　　4.助你擁有美麗的皮膚。

　　胡蘿蔔讓你由内而外的美麗肌膚。胡蘿蔔中的抗氧化劑和維生素 A 自然地保護您的皮膚免受陽光傷害。

　　如果您的皮膚、頭發和指甲非常幹燥，則可能是由于缺乏維生素 A。維生素 A 可防止粉刺、皮膚幹燥、膚色不均和過早出現皺紋。

　　5.天然解毒劑。

　　維生素 A 為肝髒提供支持，幫助您清除體内的毒素和其他廢物。這種重要的維生素可減少肝髒中的脂肪和膽汁含量，而胡蘿蔔中的纖維有助于清潔大腸并有助于大便的排洩。

　　6.預防心血管疾病。

　　經常吃胡蘿蔔有助于降低總膽固醇水平，因為它們的可溶性纖維與膽汁酸結合。研究表明，類胡蘿蔔素含量高的飲食與心血管疾病風險降低有關。

　　7.降低血壓。

　　胡蘿蔔富含鉀，一種血管擴張劑，可以放松你緊張的的動脈和血管，從而改善血液循環并降低血壓。衆所周知，高血壓會導緻心髒病發作、中風和動脈粥樣硬化。

　　8.改善免疫系統。

　　胡蘿蔔中的抗菌化合物非常适合改善您的免疫系統。胡蘿蔔的維生素 C 含量也很高，它可以刺激白細胞活動，可能是人類免疫系統最重要的維生素之一。

　　9.胃腸道健康。

　　胡蘿蔔含有大量的膳食纖維，而纖維是健康消化系統最重要的基礎之一。

　　纖維刺激胃液的分泌，有助于減少便秘和消化遲緩等疾病。膳食纖維也是保護您免受結腸癌和胃癌的最佳營養素。

　　10.改善口腔健康。

　　胡蘿蔔有助于刺激牙龈并促進唾液的産生。唾液是堿性的，有助于抵抗口腔中導緻口臭、蛀牙和牙龈疾病的酸和細菌。

　　晚飯後試着咀嚼一根生的胡蘿蔔，感受一下你的口腔是多麼幹淨清新！

　　你真的不需要去皮胡蘿蔔，因為它們的外層含有許多營養價值。

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