一、冬筍蘑菇雞絲湯

食材

雞肉100g、冬筍半隻、蘑菇5朵、鹽1小勺、清水800ml、料酒1茶匙、姜絲2g。

做法

1、将雞肉洗淨，切成絲，冬筍去殼洗淨，切成片狀。

2、蘑菇也洗淨，切成片狀。

3、炒鍋中加入少許植物油燒熱。

4、下入姜絲和雞絲翻炒一下。

5、倒入少許料酒，翻炒至雞肉顔色變白。

6、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘。

7、然後下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。

8、最後加鹽調味，即可出鍋。

二、冬筍豬蹄湯

食材

豬蹄2個、冬筍200克、鹹肉120g、料酒20ml、姜片3片、蔥2段、鹽3克、水量1600ml。

做法

1、豬蹄處理幹淨後和鹹肉一起焯水。

2、冬筍也焯水後切片。

3、自動鍋裡先加料酒、姜片、蔥段，再放入豬蹄和鹹肉。

4、加入适量清水

5、蓋上蓋子，按下電源開關按鈕，選擇（靓湯.大骨湯）功能，烹饪程序自動執行，默認3小時

6、開鍋後，加入冬筍片繼續炖煮

7、等時間過半，加入少許鹽調味， 8時間到，冬筍豬蹄湯完成。

三、茶樹菇冬筍排骨湯

食材

茶樹菇20g、冬筍500g、排骨250g、鹽适量、雞精适量。

做法

1、茶樹菇，一定要将根部雜質去掉，而且，最好去多一點。

2、可以将一朵一朵的茶樹菇拆散，變成一根一根，這樣吃起來比較方便。用水泡半個小時左右。如果時間緊，可以用熱水泡一刻鐘左右即可。

3、冬筍剝皮，切掉根部比較硬的部分，再切成方塊。

4、冬筍吃之前，最好焯一下水，可以去除筍裡面的草酸。

5、将排骨放入鍋中用高壓鍋最快了。

6、等排骨煮一段時間之後，加入已經泡好的茶樹菇。幹茶樹菇的根部還是比較硬的，需要煮的時間久點。

7、最後加入筍，繼續小火炖。因為我用的是炒鍋炖的，就一直開着小火，炖了三刻鐘左右。高壓鍋的話要快很多。

8、好了，出鍋了。帶着茶樹菇特有的清香味和排骨的肉香。聞着就感覺不錯。嘿嘿湯帶點褐色，不是放的醬油，是茶樹菇本身的顔色。

四、五花肉雪菜冬筍湯

食材

冬筍115克、熟五花肉75克、雪菜100克、鹽适量、味精适量。

做法

1、冬筍剝殼清洗、熟五花肉切塊、雪菜清洗切碎。

2、将已剝殼清洗好的冬筍放在案闆上切成絲。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬筍翻炒翻炒。

4、接着，加入一些清水煮開，煮上6—7分鐘。

5、然後，合入切好的熟五花肉和雪菜翻動一下煮開。

6、最後，加适量的鹽，加适量的味精，調味翻勻即成。

五、冬筍鴨湯

食材

半片鴨适量、冬筍适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香葉适量、鹽适量。

做法

1、冬筍淡鹽水中浸泡，将冬筍切厚片。

2、煮鍋加水燒開放入冬筍焯燙後撈出洗淨。

3、半片鴨拔毛斬指甲切去尾部洗淨。

4、煮鍋加水燒開，放入鴨子焯燙出血沫撈出沖洗幹淨。

5、将鴨子放入電壓力鍋，加水沒過鴨子，放姜，蔥，料酒，八角，桂皮，香葉，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間15分鐘，等待操作完成聽到提示音即可。

6、開蓋放入冬筍，适量鹽，按下煲湯鍵，設置壓力40，時間标準28分鐘，等待操作完成聽到提示音即可。

六、雪菜冬筍豆腐湯

食材

豆腐300克、冬筍85克、雪菜115克、鹽适量、味精适量。

做法

1、冬筍剝殼清洗、雪菜清洗切碎。

2、将豆腐撕開包裝、用刀劃開，待用。

3、将已剝殼清洗好的冬筍放在案闆上切成絲。

4、燒鍋倒油燒熱，下入切好的冬筍翻炒翻炒。

5、接着，加入一些清水煮開，煮上6—7分鐘。

6、然後，合入豆腐和切好的雪菜翻動一下煮開。

7、最後，加适量的鹽，加适量的味精，調味翻勻，即成。

七、烏雞冬筍湯

食材

烏雞半隻、當歸一點、料酒3滴、白酒半兩、冬筍250g、蔥半根、枸杞10顆、紅棗3顆、黨參一小根、姜6片。

做法

1、将半隻烏雞切小塊，放入鍋中加水煮開，煮出藏沫子後将烏雞塊撈出。

2、洗幹淨的烏雞塊，蔥，姜，黨參，當歸，枸杞5顆，紅棗1顆。放入砂鍋，加入幹淨的清水一鍋。開大火，水開後加入料酒2滴，白酒半兩。小火熬制2小時。

3、兩小時後加入冬筍繼續熬制1小時。把煮爛的蔥，姜，枸杞，紅棗撈出。放入剩餘枸杞，紅棗。

5、一直小火慢炖，覺得湯汁不夠濃還可以繼續熬制。出鍋後依據個人口味在碗裡加入鹽和香菜。

八、冬筍龍骨湯

食材

冬筍500克、龍骨400克、鹽适量、雞精少許。

做法

1、冬筍去殼削去老皮洗淨，切塊，龍骨清洗幹淨。

2、将龍骨焯水洗淨備用。

3、鍋中加入足量清水，倒入冬筍和龍骨。

4、加蓋放上氣閥，大火煮至上汽，轉小火煲40分鐘左右。

5、等下汽後，拿掉氣閥，開蓋調入鹽和雞精即可。

6、盛入碗中即可享用。

九、荠菜冬筍潮白黑魚羹湯

食材

潮白黑魚1條、冬筍适量、荠菜适量、胡椒粉适量、澱粉适量、麻油适量、料酒适量、生姜适量。

做法

1、将從饞貓解饞買來的潮白黑魚洗淨，魚身片成魚片，魚骨魚頭魚尾切段待用。

2、魚片稍微處理下，盡量有魚刺的地方剔除，加入鹽、味精、料酒、澱粉，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

3、腌制的同時，把魚身魚頭魚尾放入鍋中，放入姜塊和料酒加水煮開，大火熬着。

4、同時另開一火，倒油，燒熱把魚片放入，小火，把魚片過油，但不要燒的太熟。

5、把煮好的魚湯裡面的魚頭魚身魚尾姜塊撈出，切片的冬筍過水後放入湯裡一起煮，随後荠菜切碎放入，燒開，最後把過過油的魚片放入，再煮一分鐘左右時間，水澱粉勾芡，加鹽味精，淋上麻油，加點胡椒粉即可。

十、海帶冬筍湯

食材

冬筍300克、海帶200克、豬瘦肉200克、花生油3ml、鹽2克、生抽1ml、生粉6克、生姜3克。

做法

1、瘦肉洗淨切片，放油、鹽、生抽、生粉拌均腌制5分鐘；

2、冬筍洗淨切薄片；

3、清水煮沸，放入冬筍汆燙1分鐘，撈出過冷水，瀝幹水分待用；

4、海帶浸泡洗淨，切絲；

5、清水煮沸，放入海帶、冬筍片、生姜絲，再次煮沸之後改為中火煲10分鐘；

6、改為大火，把瘦肉片，倒入滾燙熟，放鹽，拌均即可；

十一、絲瓜冬筍豆腐湯

食材

絲瓜1根、嫩豆腐1塊、冬筍适量、色拉油少許、海鮮醬1勺、鹽少許、蔥少許、雞精少許、白胡椒粉少許。

做法

1、絲瓜切滾刀塊備用，冬筍切條狀備用。

2、豆腐切小塊，水開下鍋焯水30秒後撈出。

3、起鍋倒油，下冬筍煸炒。

4、倒入足量的開水。

5、繼續倒入切好的絲瓜，蓋上鍋蓋，水開煮兩分鐘。

6、下豆腐，加一勺海鮮醬，白胡椒少許，鹽，雞精，再次煮開即可。

7、出鍋，撒上蔥花。

十二、冬筍墨魚骨頭湯

食材

墨魚幹100g、豬骨頭200g、冬筍100g、雞爪4個、雞精3g、鹽6g、蔥花15g、姜3片、料酒15ml。

做法

1、将泡發好的墨魚幹切條、冬筍切厚片、雞爪剪去指甲、豬骨剁塊。

2、放入高壓鍋加入冷水沒過食材，姜、料酒。

3、蓋上蓋子大火燒至上氣轉小火壓20分鐘即可。（用電高壓鍋方便點，按煲湯鍵即可）

4、出鍋時放入雞精、鹽、蔥花拌勻即可。

十三、火腿冬筍湯

食材

宣威火腿1塊、冬筍1塊、鹽少許。

做法

1、火腿切片，冬筍切片。

2、砂鍋中放水，加入火腿片，熬煮1小時至火腿的味道融入水中。

3、熬煮至火腿味道進入湯中。

4、加入冬筍片，繼續熬制30分鐘即可。

十四、排骨冬筍湯

食材

豬排骨适量、冬筍幹适量、新鮮香菇适量、胡蘿蔔适量、鹽适量、胡椒粉适量、香葉适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、山楂幹适量、生姜适量、料酒适量。

做法

1、排骨焯水去血沫。

2、冬筍洗淨備用。

3、新鮮香菇洗淨去蒂劃十字刀，胡蘿蔔已經去皮切塊備用。

4、砂鍋加水燒開将焯過水的排骨放入砂鍋加生姜片2片，香葉，草果，八角，肉蔻，桂皮，兩片幹山楂放入砂鍋内大火炖30分鐘左右。

5、加入冬筍幹，繼續大火加熱，如果感覺湯不夠可以加開水再煮30分鐘，

6、然後将香菇，胡蘿蔔塊放入鍋中改中火再加熱40分鐘左右，

7、關火不開蓋悶5分鐘左右加入适量鹽，胡椒粉，起鍋裝碗。

十五、玉米冬筍蘿蔔筒骨湯

食材

筒骨一根、冬筍一顆、蘿蔔一個、玉米一根、生姜幾片、胡椒粉3克、鹽3克。

做法

1、筒骨用開水煮一遍，清洗幹淨備用。

2、除蘿蔔，其他材料放入煮鍋中，大火炖45分鐘。

3、加入蘿蔔炖20分鐘，加入少許鹽，胡椒粉即可。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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