前段時間在小視頻APP上發布了一個關于水晶餃的制作視頻，沒想到一下子就火了，由此可見，水晶餃還是很受歡迎的，而評論區問的最多的就是，關于水晶皮的配方問題，感覺好像你們會做餡料一樣，就一點都不好奇水晶餃的餡料嗎？很多人都覺得水晶皮才是最難操作的，但其實對于你們生手來說，水晶皮和餡料你們都需要學習，但是你今天有幸能看到這篇文章，以後想做好一份水晶餃再也不難了。

水晶餃的晶瑩剔透，好看又好吃，所以很多人在家裡也會嘗試過做水晶餃，然後跑到網上一看，配方千千萬，不知道那個才是适合自己操作，很多人用的粉自己也不适合用、不會用，用的什麼牌子的粉也說不清楚，所以導緻了很多人的第一次嘗試就失敗了，就覺得水晶餃特别難做，其實不是的，因為可以做水晶餃的面粉實在是太多了，看太多配方隻會讓自己懵逼掉，了解好一個配方适合自己就好好留着用，别的不用再去想，所以在這裡我說一些我使用的材料，我用的是雙箭牌澄面、風車生粉，記住這兩個粉就可以做出水晶皮的效果，要知道水晶餃的特點，皮薄餡多，晶瑩剔透，所以做好一個水晶餃要注意很多小細節。（關注續寫晴迪，查看視頻版教程）

香茜餃

操作配方：

A：餡料部分

1、香菜350克

胡蘿蔔絲50克

沙葛粒150克

2、鹽7克

味精6克

雞粉6克

胡椒粉3克

白糖25克

生粉30克

3、豬肉膠400克

豬油20克

芝麻油10克

B：水晶皮部分

1、風車牌生粉120克

雙箭牌澄面粉200克

鹽3克

2、開水265克

豬油5克

操作流程：首先開始操作的是餡料部分，第一步把香菜切1厘米長的小段，沙葛切粒，胡蘿蔔切絲，然後切成2厘米長的絲，切好撈勻備用，然後把第二步的調味料依次稱好加入到切好的材料中，用手輕輕撈勻，然後加入第三部分的豬肉膠，用按壓的手法，把餡料撈勻，拌勻之後把最後的豬油和芝麻油一起加入拌勻即可，然後把餡料放進冰箱冷藏備用。

制作餡料

然後開始操作水晶皮部分，把生粉和澄面粉、鹽稱好，攪拌均勻，把三樣材料充分攪拌均勻，然後倒入稱好的開水，快速攪拌，把幹粉全部攪拌均勻，然後倒出案闆桌上，用手搓揉均勻，最後加入豬油搓均勻，然後用保鮮膜把面團包裹起來，避免風幹。

包餃子手法

包好了

然後用刮闆把水晶皮按壓至均勻的薄皮，盡量要薄一些，然後包入剛才撈好的餡料，可以包成自己喜歡的形狀，包好的水晶餃子，水開大火蒸4分鐘即可出鍋食用。（關注頭條号續寫晴迪，查看視頻版教程）

晶瑩剔透的餃子

要點分享：

1、餡料的市場盡量切細一些，防止插破皮。

2、水晶皮按配方做就可以了，不會有偏差。

3、水晶餃子的皮要薄一些，才會晶瑩剔透。

4、蒸的時間要控制好，不能超過5分鐘，所以水晶餃子不用包太大個。

5、文中的材料可以網購回來，照配方操作即可。

6、以上有什麼不懂的可以關注續寫晴迪，查看視頻版教程。

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