平陰玫瑰栽培曆史悠久，距今已有1300多年。當地人就以花為食，所做的“鮮花餅”，營養美味，風靡至今。清朝，這是乾隆帝最愛的貢品，甚至欽點為“祭神點心”，還被收錄《本草綱目拾遺》中，“皆應時之食物也。”
清代《平陰縣志》有“隙地生來千萬支，恰如紅豆寄相思，玫瑰花放香四海，正是家家酒熟時“的記載。即使在今天，承襲傳統、手工做餅，隻為了一個詞 ── 新鮮。
· 挑選花瓣 ·
花型要完整，花瓣必須健康、無腐爛，玫瑰瓣直徑要達到10cm，玫瑰花瓣還要飽滿，這樣做出來的鮮花餅才能香味充沛、口感豐腴。
· 手工攪餡 ·
用鮮花入餡，比花醬做餡工藝要求高。人工做餡不能破壞花瓣纖維，攪打時要保持同一方向。
· 做皮團餅 ·
用蘇式經典做法做皮，沒有任何食品添加劑，但比傳統配方更少糖，更符合現代人健康需求。
隻有功夫老道，才能拿捏精确分量，并且在團餅時做到“勻稱、不破、不實”。
· 新鮮烤制 ·
180分鐘的烤制不多不少，原本軟糯的面皮變得金黃酥脆，蜂蜜香、麥香、花香混合着在空氣中蔓延開來。
食材的準備：
水油皮：150g中筋面粉、60g玉米油、25g白糖、80g溫水，一起揉至起手套膜（廚師機揉面15分鐘，蓋上保鮮膜靜置20分鐘）。
油酥：中筋面粉130g、豬油70g，一起揉勻蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
餡料：200g玫瑰花醬、50g熟面粉（鍋裡小火炒一分鐘左右即可）。玫瑰花醬和面粉混合，分成10個小團子（一個25g左右）。
制作過程：
1、水油皮壓成餅狀，油酥放在上面，然後像包包子一樣包起來，捏口朝下放着。
2、用擀面杖将面團擀成方形餅狀，輕輕的擀，越薄越好。然後再次疊成長方條狀，再用擀面杖擀成方形薄餅面，最後卷成圓筒狀并分成大小均勻的小劑子（我分了10個）卷面朝上放着，用手掌壓扁。将餡團放入面團中間，包起來，捏口朝下放着，輕輕按壓成圓餅狀。
3、烤箱預熱220度，上下火烤15到20分鐘（視自家烤箱而設定）。
小貼士
餡料“花不碎、色不黃、香不散、清甜不膩”。
而且少糖的餅，更營養健康，常食玫瑰，可以祛斑養顔，舒肝和胃、香味醇厚。
早餐、下午茶、宵夜，搭配牛奶、清茶來吃，有滋有味的。
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