俗話說“頭伏不補，伏天受苦”。意思就是說，伏天的飲食要注意，多吃一些有益的食材，不然整個夏天身體都會感到不适。

三伏天裡高溫高濕的天氣，非常考驗人的身體素質，但也正是“伏補”的好時機。《黃帝内經》中也講到：“春夏養陽，秋冬養陰”。三伏天中氣溫高，也正是補陽的好時候。

如果不差錢，“伏天5寶”别忘吃，補足陽氣，身體好，安穩度過三伏天。

十個人裡面就有九個人缺鈣，人體無法合成鈣，隻能靠外物來吸收。大蝦，被譽為“天然鈣王”，含鈣量遠勝于牛奶，營養高易吸收。三伏不補，長夏受苦，很适合現在用來補鈣。

推薦做法：【白灼蝦】

1.準備食材

準備适量的鮮蝦，剪去蝦頭，去除黑色的蝦囊，再把蝦腿剪掉，用牙簽挑出蝦線，切記不能開蝦背，煮的時候水分一滲進去鮮味就沖淡了。

2.把鮮蝦煮一下

鍋内燒水，放入一個小蔥結，幾片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火燒開以後多炖煮幾分鐘，讓蔥、姜的香味融入到水裡面。水沸騰以後再下大蝦，這樣大蝦在沸水中能夠快速成熟，保留鮮香味。

全程大火煮，不要放任何調料，吃的就是蝦肉的清甜嫩，蝦身變紅以後把蔥結、姜片挑出來。一開鍋立即撈出，并迅速放入冰水中過涼，防止蝦肉被餘溫繼續加熱，失去剛出鍋那一瞬間的鮮滑。

3.調蘸汁

準備一個小碗，放入适量的蒸魚豉油、生抽、香醋、魚露，攪拌均勻就可以了。

把冷卻後的鮮蝦取出來，整齊地碼放在盤中，煮制過程不要放食鹽，鹽水一煮蝦肉容易失水，鮮味和鮮嫩感都會受影響，一道鮮甜美味的白灼蝦就做好了。

别小看一粒小小的豆子，可以做成豆漿、豆花、豆腐。作為植物界的優質蛋白，不但擁有“豆中之王”的美譽，還含有豐富的卵磷脂，被稱為飲食屆的“腦黃金”可不是白叫的。

推薦做法：【小白菜拌黃豆】

1.準備食材

準備一把小白菜摘掉根莖不要， 清洗幹淨後控幹水分，裝在盤中。紅椒一小片，切成顆粒，主要用來配色好看。

2.把小白菜焯一下水

鍋内加入清水，倒入食鹽，淋入一點植物油，加入食鹽和植物油，焯水的時候，能使菜色更加鮮亮青翠。開大火把水燒開，把小白菜倒入開水中，快速焯一下水，就要關火。

撈出用涼水沖涼，然後瀝幹水分，把瀝幹水分的小白菜，切成碎粒，裝入盤中備用。

3.準備一個調料

大蒜四粒，拍扁後切成碎末。把蒜沫倒入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，香醋，芝麻油，用勺子攪拌，化開調料。

倒入小白菜和紅椒粒，再倒入黃豆罐頭，黃豆罐頭在生活超市都能買得到，然後攪拌均勻後，倒入一個小盆中。時間來得及也可以買點生黃豆泡水後煮熟。

用勺子壓實，找一個盤子扣在上面，反過來，拿起小盆，這樣扣一下，青菜黃豆的造型就像一個圓圓的小盆，上桌很好看。

一道清淡小白菜拌黃豆就做好了。

海帶這個菜，說它是“補鈣王”都不為過，含鈣量是牛奶的幾倍，熱量低又營養，每天炒一盤随随便便吃幾口，一家老小的鈣都補足的。

1.準備食材

把海帶絲洗幹淨，切幾刀即可，裝入盤中。胡蘿蔔一小塊先削去外皮，再切成細絲，絲切的越絲越好入味。大蒜幾粒拍扁後切成碎末。在鍋裡燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲。

焯水30秒之後，撈出來快速用清水沖洗幹淨。

2.調一個涼拌汁

盆裡加入食鹽2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然後放入蒜末。喜歡吃辣的朋友可以再放點花椒油，辣椒油，用勺子把調料攪拌均勻。

倒入胡蘿蔔海帶絲上面，用颠盆的方式，調勻。最後放上一點香菜，再次拌勻，就可以裝盤上桌了。一道簡單快手的涼拌海帶絲就做好了。

老人常說“芝麻是個寶，常吃身體好”，小小的芝麻，擁有衆多的稱号“益壽佳品”，平民補品。黑芝麻不僅能使頭發烏黑亮麗，還是最佳的補鈣食物，比高鈣的蔬菜和豆類都高得多。

推薦做法：【焦麻葉】

1.準備食材

普通面粉100克， 加入食鹽3克，倒入黑芝麻10克， 白芝麻10克，植物油10克， 打入一個雞蛋。和這個面團不用加水 ，攪不成面絮的時候再打入一個雞蛋。

把黑芝麻白芝麻揉勻搓進面團中，面團要和硬一點。

2.做生胚

和好以後，拿個小盆蓋住 ，松馳一會面團，以便後期的整形，十分鐘左右， 面團就松馳到位了。取出面團 ，在案闆上面揉一會，面團太大 ，我們分成兩塊來做，把面團揉成一個圓面坯。

3.切成菱形片

再把面團按壓成片 ，拿個擀面杖把面團擀成一個薄厚均勻的片。用刀劃成4厘米左右的條 ，再一條一條的摞起來。

斜切成菱形片 ，全部切好以後把面片抖開 ，不要摞在一起，免得粘連。鍋内燒油， 油燒至5成熱 ，放入麻葉開始炸，麻葉放入鍋内要用筷子翻一翻。

4.下鍋炸

炸至變色撈出 ，油溫升高至6成熱，再複炸一次， 複炸30秒就要撈出。

控幹油不要急着吃，這個時候還有點疲軟，麻葉隻有放涼以後吃起來才會酥脆，好吃的麻葉已經做好了。

玉米被稱為“第一黃金主食”。全身都是寶，營養豐富，比大米、面粉都要高。不僅能提供營養，還能瘦身減肥，連玉米須茶，泡水喝都能去濕消腫。想要在夏天減肥的朋友，一定要多吃。

推薦做法：【玉米排骨湯】

1.準備食材

取幾根肋排，先剔開再剁成均勻的小塊。剁好之後放入清水中，加入适量的幹澱粉和一勺食鹽，利用食鹽的滲透力和澱粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

準備兩根玉米，洗幹淨以後切成小段。然後蔥白切成段，生姜切成片，再準備幾個幹竹荪，切成小段，炖湯既營養又提鮮。

2.把排骨焯一下水

排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和一點料酒去腥。水燒開以後，打去鍋中的浮沫，持續煮至沒有雜質溢出的時候，我們就可以把排骨撈出來了。然後用清水沖洗幹淨，控水備用。

3.上鍋炖

等水燒開以後，剛煸炒排骨滲出的油脂會再次形成浮沫。所以我們需要再清理一次浮沫，這樣煮出來的湯，才會更加清爽不油膩。

浮沫再次清理幹淨後，把玉米放入鍋中，加少許食鹽入底味，攪拌均勻。把排骨放在砂鍋裡，大火燒開以後轉小火炖40分鐘，把排骨和玉米炖熟，炖出裡面的營養。

4.出鍋裝盤

40分鐘以後，我們把竹荪洗幹淨放入鍋中，保持小火繼續炖20分鐘，炖出竹荪中的營養為排骨湯增鮮。等竹荪炖好之後，可以适當加一點雞精提味，再淋入一點香油，放上少許蔥花，就能上桌食用了。

(第一美食編輯：開心)

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