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雞胸肉和雞腿做法

美食更新时间:2024-11-26 11:51:39

碎碎念：在你年輕的時候，你以為幹什麼都可以随心所欲。你做事沒有常性，虛度光陰。你就是你自己的快速跑車。你認為可以任意丢棄東西，也丢棄人——把他們一股腦兒套在身後。但你還不谙世故，不知道他們還會回來。——瑪格麗特·阿特伍德

大家分享一道蔥油手撕雞的家常做法，手撕雞是一道中國的地方傳統名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂适中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）1

【蔥油手撕雞】

1、首先我們準備新鮮的三黃雞腿2個和一塊雞胸肉，在清水中洗淨備用，一定不能用冷凍的，口感不好，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片。

2、鍋中燒水，把洗淨的雞腿冷水放入鍋中，加入料酒5克去腥，水燒開以後再煮一會，充分煮出雞腿中的血水和雜質。

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）2

3、然後把鍋中的浮沫打幹淨，放入切好的蔥姜，撒入幾粒花椒，，加入食鹽5克，攪拌均勻，開小火煮15分鐘。

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）3

4、趁着煮雞腿的時間，我們準備一下輔料，洋蔥半個，切成片，蔥白一段也切成片，大蒜幾粒拍散後切成蒜末，生姜一塊切成姜末備用

5、15分鐘以後，雞腿已經煮好，能用筷子輕輕的紮透，把雞腿從鍋中撈出冷卻。然後把晾涼的雞腿肉，撕成小塊擺放在盤中備用。

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）4

6、鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）5

7、把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食鹽2克，生抽15克攪拌均勻（調味料根據個人而定），最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）6

8、用這種方法淋上蔥油雞，鮮嫩爽口不油膩，或者配上辣椒醬，非常的解饞過瘾

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）7

喜歡的朋友建議收藏起來，抽空趕緊試一下，蔥油手撕雞，一出桌秒光。

雞胸肉和雞腿做法（雞腿雞胸肉這種做法太好吃了）8

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