中秋慶團圓,姐弟幾個回家陪老娘過節,雖說現在交通已經很方便,可大家平時各忙各的生計,一年中也難得這麼齊整的會上幾面,所以連做飯也一齊動手,分工明确有條不紊,邊說邊笑邊忙活,不知不覺,一頓有滋有味的節日盛宴很快就齊了,其中最受歡迎的就是這道【西芹百合炒雞丁】
嘗過這道菜你就會知道,它們三樣搭在一起真是絕配,百合焯過水後,粉粉的,西芹焯水後,顔色變得更加翠綠和脆爽,加上雞肉的鮮嫩,非常好吃。據百度記載,西芹和百合都屬性涼、味甘;百合具有清涼潤肺,去秋燥安神之功效,對人體非常有益,芹菜有降圧的作用(這是我媽在那次住院時,醫生說的,讓她多吃芹菜),而雞肉屬溫補之物,配在一起,即清淡又營養。做法也很簡單,下面給您分享這道菜的幾個制作步驟。
【所需食材】雞腿1隻 鮮百合200克 西芹200克 紅尖椒4個 香蔥2根 生姜1塊 獨蒜1個 雞精适量 料酒适量 鹽适量
【制作步驟】
準備食材,将西芹撕去經去葉切成段、百合切去根部再掰散、然後将所有食材洗淨,姜切末、蒜切片、尖椒切圈、雞腿去骨,雞肉切成小丁,用少許鹽和料酒抓勻,腌制一刻鐘待用。
鍋中水燒開,倒入百合焯水煮5分鐘撈出,西芹也倒入開水鍋中快速焯水一分鐘,将焯過水的百合和西芹,倒入準備好的冷水中泡一會,撈出瀝幹水分待用。
熱鍋放油燒六成熟,倒入雞丁翻炒至變色,加水蓋上鍋蓋煮到九分熟,收汁盛出,洗鍋待用。
鍋燒熱,倒少許油燒六成熟,放姜末蒜片爆出香味,加入尖椒圈炒斷生,倒入煮好的雞丁翻炒幾下,将西芹百合同時倒入鍋中,加少許鹽和雞精,快速翻炒,加入蔥花拌勻出鍋,這道菜的口感是,“粉嫩脆爽,鮮香微甜”非常好吃。
———小貼士———
【注意事項】西芹需焯水和過冷水,這樣會使它顔色更豔,口感脆爽,百合焯水泡冷水後,更白,且粉而不爛。
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