紅樓養生美食-禦田胭脂米?紅樓夢中就烏進孝上交的地租清單中，有一樣稀罕的“禦田胭脂米”這其實就是紅稻米，早在唐朝，就有栽培，但有植株較高，不抗風，易倒伏的缺點，所以難種植，産量少，是個稀罕品種唐朝詩人鄭遨曾有《傷農》詩歎息：一粒紅稻飯，幾滴牛颌血在清朝時曾被定為“宮廷禦米”李煦想必便是以此為理由，虛報産量，克扣皇糧為自己享用曹家也分得不少，曹雪芹因此有機會吃到，我來為大家科普一下關于紅樓養生美食-禦田胭脂米?以下内容希望對你有幫助!

紅樓養生美食-禦田胭脂米

紅樓夢中就烏進孝上交的地租清單中，有一樣稀罕的“禦田胭脂米”。這其實就是紅稻米，早在唐朝，就有栽培，但有植株較高，不抗風，易倒伏的缺點，所以難種植，産量少，是個稀罕品種。唐朝詩人鄭遨曾有《傷農》詩歎息：一粒紅稻飯，幾滴牛颌血。在清朝時曾被定為“宮廷禦米”。李煦想必便是以此為理由，虛報産量，克扣皇糧為自己享用。曹家也分得不少，曹雪芹因此有機會吃到。

這個紅稻米，其實就是我們所說的血糯米，是一種帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。血糯米經過溫水浸泡後，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃。

中醫養生理論認為，五色入五髒，即不同顔色的食物，它養生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。所以紅色的血糯米，入心經。

按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。血糯米既具備了糯米補養收斂的作用，同時又因為它紅色入血分，服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多症。因此血糯米的功效是養肝、養顔、澤膚。女性人群适當食用血糯米，可以養顔護膚。同時也是營養不良、面色蒼白、皮膚幹燥及身體瘦弱者食用佳品。

需要注意的是，血糯米易生痰，發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

血糯米可以做成的各類美食，如血糯米汁、血糯米湯圓和燒賣、血糯八寶飯、血糯米甜羹等。現在介紹血糯米八寶飯和粥的做法:

一、血糯八寶飯

1.純素八寶飯做法如下:

血糯米與白糯米用1：3浸泡後，然後将血糯米與糯米拌勻，松散地放入墊有籠布的蒸籠内，不加蓋，用旺火蒸約20分鐘再灑少許冷水，加蓋繼續蒸約15分鐘取出，然後與做普通八寶飯同樣制作，做成的血糯八寶飯，色呈紫紅，甜而帶香。

2、葷素八寶飯做法如下:

a、老南瓜250G，去皮洗幹淨後待用；

b、血糯米150G，白糯米30G洗淨，浸泡一晚上後，将兩種糯米待用；

c、豬排骨100G洗淨焯水後，加黃豆醬、生抽及少量紅糖、白酒和生粉腌制半小時，也可依個人愛好加紅辣椒或紅棗粒。

d、将所有食材放入電飯鍋煮五十分鐘後，攪和混合食材再焖半小時後即可。

二、血糯米粥

1、血糯米甜粥: a、血糯米150克、紅豆50克泡十二小時後，洗幹淨放入砂鍋中；b、白梗米50克、紅棗六粒、桂圓十粒洗淨也放入砂鍋中；c、加食用水開大火煮開，改小火煮五十分鐘後，然後加100克蓮子和20克百合再煮半小時；d、待快熟時加入20克紅糖和少量枸杞，然後關火待粥放溫後食用。這個甜粥補血養心神，秋冬佳品。

2、血糯米鹹粥: a、血糯米250克、白糯米50克泡十二小時後洗淨放入砂鍋中，白梗米50克洗淨、豬排骨150克焯水後洗淨也放入砂鍋中；b、加食水開大火煮開，改小火煮二小時後加鹽油并關火，放溫後食用。

3、血糯米濃汁:a、血糯米100克，浸泡二小時後洗淨放入攪拌機，白梗米50克浸泡半小時後洗淨也放入攪拌機中；b、加水将其打成米漿濃汁，然後倒入砂鍋中，将濃汁煮開五分鐘後關火，放溫後飲用。

另外将血糯米粉做成湯圓或燒賣也很美味，可以讓血糯米的吃法更加豐富。

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