很多人都愛吃帶魚，特别是些小孩，但是很多人都不知道如何處理帶魚，如何把帶魚做的入味，還能讓帶魚不碎，今天就請55歲的粵菜張廚師長，用自己多年的工作經驗，為我們詳細講解帶魚的3種專業做法和6大訣竅，讓大家都能在家做出美味帶魚，最後做出來的帶魚味道真的讓人贊不絕口。

帶魚

食材:帶魚250克、姜片10克、小蔥段5克、料酒15ml、鹽2克、面粉200克（澱粉也行）。

做法：

1.先将帶魚洗淨，然後剁成4-5厘米長的條。

2.把姜片、蔥段、鹽、料酒放入在帶魚中，腌制30分鐘，然後洗淨後瀝幹水分備用。

3.把帶魚放入到面粉中滾一下(千萬不要用面粉糊，那樣會導緻帶魚裹的面粉過多，口味很差），然後熱底給油，放入帶魚，直到帶魚兩面炸成金黃色即可，以下做法，全部都可以用此方法炸好的帶魚。

一、糖醋帶魚

帶魚

食材：炸好的帶魚250克、糖10克、醋8ml、白胡椒2克、番茄醬30ml、食鹽适量。

做法：鍋底給油，放入番茄醬和白糖、炒香，然後放入炸好的帶魚炒15秒，再加入醋、食鹽、胡椒，即可起鍋。

二、麻辣帶魚

帶魚

食材：炸好的帶魚250克、糖5克、醋5ml、花椒5克、幹辣椒5克、芹菜5克、食鹽适量。

做法：鍋底給油，小火把辣椒、花椒、芹菜炒香，然後加入炸好的帶魚，再加入糖、醋、食鹽，爆炒10秒鐘即可出鍋。

三、蚝油帶魚

帶魚

食材：炸好的帶魚250克、蚝油30ml、醬油3ml、醋3ml、高湯20ml、胡椒2克、食鹽适量。

做法：鍋底給油，放入蚝油炒香，然後加入帶魚和高湯，煮15秒，然後加入胡椒、醬油、食鹽、醋即可起鍋。

6大訣竅：

1.帶魚需要給蒜頭、姜片、小蔥段、料酒、鹽提前腌制，既可去除腥味，還可以入味。

2.炸帶魚時，需要裹面粉或者澱粉，這樣可以防止魚煎破，還可以讓帶魚炸的顔色更加的金黃。

3.炸帶魚最方便最快捷的方法是，給300毫升油鍋中，油溫6成熱，放入裹了面粉的帶魚，這樣帶魚既不會糊，色澤也會很好看，就是比費油。

4.做糖醋帶魚時，給适量的番茄醬，吃起來味道更足，家裡有小孩的，一定要這麼做。

5.做麻辣帶魚時，加适量的糖、醋，可以使帶魚吃着香，味道也更濃郁。

6.做蚝油帶魚時，加适量的高湯，可以使帶魚吃着不那麼膩，适合所有人吃。

帶魚

這就是今天教給大家做的3種帶魚，大家想吃哪一種就做哪一種，味道都是贊不絕口的，而且隻要掌握了這6大訣竅，相信大家做出來的帶魚既好吃又好看，還一點都不腥。

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