生活中你一定曾經聽過這些話！

菠菜和豆腐不能一起吃、豆漿和雞蛋不能一起吃、海鮮和水果不能一起吃……

因為水果中有維生素C，海鮮裡有五價砷。它倆搭檔吃，維生素C能把五價砷還原成劇毒的三價砷……

因為會中毒！

看到這裡，可能大家想說了：不能在一起吃的東西這麼多，還讓不讓人好好吃飯了啊，難道要絕食嗎？摔！

北京軍區疾控預防中心曾對 328 名餐飲行業工作者進行“飲食相克”相關調查。

高達 99.1%的人“聽說過食物相克”，62.8%的人認為“食物相克有科學依據”，但僅有 5.2%的人“曾遇見過因食物相克而出現不适症狀”。

蘭州大學的實驗選了 5 組傳說會相克的食物組合，由 100 名健康志願者食用，連續吃了一周，沒有發現哪一組食物會引起異常。

哈爾濱醫科大學的實驗則另外選了 12 組食物組合，有 30 名志願者連續吃 3 天，也未發現異常。

中國營養學會理事長葛可佑老師曾做了關于食物相克的報告，并在報告中明确指出，“食物相克”沒有充足科學依據。

網上至今還流傳着這麼一張“食物相克表”，說的頭頭是道，在朋友圈裡大為傳播，但媽媽們不要再被這些謠言坑了！

錯誤1菠菜和豆腐不能一起吃

“小蔥拌豆腐”、“菠菜豆腐湯”是我們常聽到的家常菜式，好吃又好做。

但有觀點認為，這兩種食物不能一起吃，因為菠菜中的草酸容易和豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

丨專家觀點

說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這并不是壞事。如果菠菜不和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿中的鈣離子結合，容易形成結石。

丨推薦做法

菠菜食用之前用沸水焯一下。

錯誤2豆漿和雞蛋不能一起吃

早餐來杯豆漿，吃個雞蛋，感覺生活美滋滋。

然而網上有傳言：豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，降低營養價值。

丨專家觀點

大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且會妨礙蛋白質吸收。但它很怕熱，我們喝的都是煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了。

丨推薦做法

喝豆漿的時候，無論是搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，都不用擔心，别喝生的就行。

錯誤3海鮮和水果不能一起吃

按照網上的說法，吃完蝦、蟹等海鮮類食物，再吃含有維生素C的水果，不小心就“揮手告别這個世界了”。

原理是，海鮮中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成劇毒的“砒霜”。

丨專家觀點

五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但海鮮中的砷含量是極低的，很難生産化學反應。而且在胃裡那麼短的時間，怎麼可能突然轉化。

丨推薦做法

就算萬一真的能産生反應，想要“砒霜”達到有毒劑量，需要一次吃下幾百斤的海鮮和水果……還沒中毒就先撐死了。

三、食物相克的真相其實是？

01食物不幹淨

由于食物清洗不幹淨，加熱不徹底，食物的病菌會入侵人體造成腹瀉等不适。

大家都聽過柿子和螃蟹不能一起吃的傳言吧。其實像螃蟹、魚蝦、肉類、雞蛋這種富含蛋白質的食物，都很容易腐敗變質。

而且螃蟹殼很難洗幹淨，如果加熱不徹底，微生物不能被殺死，也會導緻腹瀉。

這跟柿子可能沒有什麼關系，換言之，換成其他食物，因為食物處理不幹淨，照樣會引發腹瀉。

02食用方式不當

某些食物食用方式不當也會産生腹瀉等症狀。

我們還是用柿子和螃蟹舉例。大量吃柿子一樣可能導緻肚子疼。

因為柿子含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白，它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石。

這時候如果碰巧跟螃蟹一起吃了，就産生了這些“你以為的相克”現象。

03食物過敏

常見的比如海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等等。

某些人在吃了某種食物之後，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應，以緻出現各種各樣的功能障礙或組織損傷。

讓你以為是食物互相反應中毒了，其實可能隻是有點過敏了……

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小黃有話說：每個人的體質都有差異，不排除個體對某兩種食物組合産生不良反應的情況，但要客觀對待食物相克，不要因為“食物相克”而忽略了背後隐藏的真正問題。

飲食，是健康的基礎。

與其相信所謂的“食物相克”，做飯戰戰兢兢，吃飯如履薄冰，不如選擇多種食材、健康科學地搭檔、平衡膳食營養，這才是真正的健康之道。

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