有一位在減肥的患者問我：我看見很多健身的教練每天都吃很多雞蛋，他們的身材都很好，蛋白質能幫助減肥嗎?雞蛋吃多了能減肥嗎？

這其實是兩個問題，我的答案是蛋白質在減肥的過程中必不可少！但雞蛋吃多了反而不利于減肥！

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，其中的12. 6%為蛋白質，大約兩隻雞蛋所含的蛋白質相當于50克魚或瘦肉的蛋白質含量。這種雞蛋蛋白與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率非常高，幾乎能完全吸收。

同時雞蛋還含有各種維生素、和微量元素。這些營養都是人體必不可少的，它們與蛋白共同合作，對于人體起着極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

蛋白質是人體的重要“建築材料”，是構成肌肉的主要成分之一，蛋白質合成速度決定肌肉增長的速度。肌肉的生長需要正氮平衡，為了達到正氮平衡，人體必須有足夠的蛋白質。肌肉長得越多，需要的蛋白質就越多。因此，力量訓練者必需補充很多的蛋白質，健身教練每天都泡在健身房，訓練量一般都不少，雞蛋能很好的為他們補充蛋白質，根據每個人的體質不同，他們一天可能會吃6～8個雞蛋，每天進食5～6次。

同時蛋白質在減肥的過程中還有其他的一些作用。

1.增加飽腹感：蛋白質分子量較大，在體内的代謝時間較長，它會提高小腸内葡萄糖産量，進而使大腦“意識”到飽和，從而自動抑制食欲，減少進食。

2.幫助脂肪燃燒：蛋白質不會在體内儲存，除用于機體正常生理需求以外，部分會以能量的形式代謝掉。蛋白質能抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的産生。最重要的是，人體消耗蛋白質時需要大量熱能，因此補充适當蛋白質有助于脂肪燃燒。

3.促進肌肉生長：蛋白質是一切生命的物質基礎，也是身體合成肌肉的原料。肌肉含量越高，我們用以維持機體正常生命活動所需的基礎代謝也越快。

4.減輕水腫：蛋白質有利于水分的代謝，并幫助人體内鹽分的排出同時蛋白質在水解成氨基酸的同時會結合一部分水分，從而有利于消除水腫。

5.維持人體激素的調節和酶的催化對新陳代謝和消化吸收起到關鍵作用。

6.提高人體免疫：一個優秀的充滿精力的身體才是你減肥的資本，如果你經常感冒，如何來談減肥。

這時候有的朋友就會問了：蛋白質對減肥幫助這麼大，雞蛋含的蛋白質又多又容易吸收，那為什麼雞蛋吃多了反而不利于減肥呢？

可千萬别忘了，雞蛋除了含有蛋白質，同時還含有脂肪，每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，同樣非常容易被人體吸收的。

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克。人體攝入過高的膽固醇，危害極大，中華醫學會提示：膽固醇每增加一單位，心血管疾病死亡危險幾率就增加，和血管有關的中風幾率也會增加；同時血液中膽固醇水平高會加快男性前列腺癌的生長速度，會引起患腎衰竭之類的腎髒疾病；對人體的骨質健康也會産生不良影響。

所以雞蛋黃吃的多，不僅得不到營養，同時還會長脂肪。每天1個雞蛋就完全足夠了，如果想要補充更多的蛋白質，隻吃蛋白是最理想的選擇。

小賀醫生小知識：煮雞蛋是最健康的食用雞蛋的方式，不僅蛋白吸收率高，而且不增加而外的脂肪攝入。但煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”。非常簡單，隻要待水開後，放入雞蛋，煮8分鐘後即可食用。同時很多朋友喜歡拿冷自來水浸泡煮熟的雞蛋，這樣可以方便剝殼，但因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋，小賀醫生建議還是用涼開水或食用級的涼水浸泡。

小賀醫生小叮咛：想要減肥，那就多吃蛋清，少吃蛋黃。如果想靠吃雞蛋來補充蛋白幫助減肥，必需保證每星期能鍛煉三--四次，除了有氧運動，還需做無氧力量訓練哦！

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