#清風計劃#一說到吃雞蛋，很多人就搖頭，擔心它含有的膽固醇，表示不能多吃，害怕變胖、不健康。

還有些人吃雞蛋隻吃蛋白，扔掉蛋黃。

這種觀念早out了好嗎！

不敢吃雞蛋、扔掉蛋黃，都是因為害怕膽固醇。

然而，去年央視的315晚會，中國農業大學食品與營養學的專家沈教授已經特地辟謠了，給雞蛋正名，叫大家别為了怕膽固醇而不吃蛋黃。

少吃雞蛋控制膽固醇，這個主張是20世紀70年代在美國流傳開來的。

但事實上，2015年美國膳食指南就說明了，食源性膽固醇和血清膽固醇沒有關系，實力打自己臉啊。

不隻是美國，包括日本等很多先進國家，都取消了這一限制。中國居民膳食指南從2013版開始，也取消了對食源性膽固醇的攝入限制。

很多研究都證明了，吃完雞蛋後，人體内的膽固醇并不會上升。

我們體内的膽固醇有兩個來源，一個是外源性的，也就是通過食物獲取；另一個是内源性的，即人體自身合成的。

一般情況下，外源性的膽固醇隻占體内的七分之一到三分之一。很多人膽固醇高，最大貢獻是自身合成。

膳食膽固醇的吸收和對血脂的影響，因為遺傳和代謝狀态而存在較大的個體差異。

另外，膽固醇并沒有大家想象的壞。

它是細胞膜的重要組成部分、提供原料合成荷爾蒙、形成膽酸參與代謝……

其實，蛋黃才是雞蛋的精華啊！扔掉蛋黃，還不如不吃呢。

蛋黃含有膽堿，可以保護肝髒和調節脂肪代謝；還含有卵磷脂，能調節血脂，都是減肥好幫手。

對眼睛好的維生素A也全在蛋黃裡；其他維生素和礦物質，也幾乎在蛋黃裡。

即使是蛋白質，也是蛋黃的含量比蛋白更高。

所以呢，想要減脂增肌，就不能扔掉蛋黃。

至于每天吃多少雞蛋，得看個人情況哈。

本來就非常愛吃雞蛋、肉和高脂肪乳制品，甚至是采取生酮飲食的人，那确實要小心膽固醇。

對膽固醇的吸收比較敏感的，也要适量吃。

不少朋友問21天食譜的食材從哪裡買，我的首頁櫥窗有一部分，大家可以去看看。

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