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痛風發作期能喝雞湯嗎

健康更新时间:2024-11-23 12:06:23

最近，綜藝節目《舌尖上的中國3》播出，在網絡上引發了不少議論。其中在第四集當中，出現了廚師給痛風的老父親炖雞湯的做法。我們都知道，湯在長期炖煮後其中嘌呤含量會大幅度增加，因此是不适合痛風病人飲用的。到底痛風病人能不能喝雞湯？節目中炖湯前将雞肉脂肪切除又有沒有用？

痛風發作期能喝雞湯嗎（痛風病人可以喝雞湯嗎）1

專家：雞湯營養價值低痛風病人不能飲用

中山大學公共學院陳裕明教授在此前采訪中指出，雖然國人尤其是廣東人都愛喝湯，但以老火湯為代表的中式湯品營養價值并沒有大家想象中的高。

“中式湯裡面一般融出的，往往是蛋白質，輕度水解産生的短鍊肽類，或者是一些含氮的物質，它裡面所含的營養成分，是相當少的，它主要是口味，因為蛋白質溶解産生，很适合改善口感的物質在裡面，但就營養價值而言，它的營養價值并不會特别高。”

而對于痛風病人而言，陳裕明教授是不建議他們喝雞湯的，“湯料熬煮時間越長，湯裡面所含的嘌呤就越多，因此痛風病人不宜喝老火湯。而雞肉和其他肉類相比，嘌呤含量又會更高一些，因此更不适合痛風病人飲用。”

像節目當中切除雞肉脂肪再炖湯的做法，實際上也隻能降低雞湯中的脂肪而不能降低其嘌呤含量，這種雞湯有心腦血管風險需要低脂飲食的人群可以适量飲用，但痛風病人如果飲用，很可能會加重病情。

痛風病人不能吃哪些食物？

除了老火湯以外，痛風病人在飲食禁忌上還需要注意避免以下食物：

酒：酒精容易在體内代謝為乳酸而抑制尿酸的排洩，同時，酒精還會促進腺苷三磷酸分解産生尿酸，尤其是啤酒，很容易導緻痛風發作。因此，患有痛風的病人一定要戒酒，酒精是一滴都不能碰。

海鮮：痛風病人不能吃海鮮是人所皆知的，這類食品嘌呤含量大多高得驚人，包括貝類、海蟹、海蝦和大多數的海魚，特别是沙丁魚、鳳尾魚及魚籽。

痛風發作期能喝雞湯嗎（痛風病人可以喝雞湯嗎）2

動物内髒：在肉類方面，痛風病人也需要注意選擇，家禽肉的嘌呤含量偏高，而動物内髒尤其是腦、肝、腎、心等部位的嘌呤含量更是極高，最好不要吃。

咖啡和濃茶：咖啡中含有少量嘌呤成分，并含有強烈興奮劑——咖啡堿，因此痛風患者不宜飲用。濃茶同理，痛風患者應控制飲茶的量，而且盡量不要喝濃茶。

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