材料:五指毛桃、牛大力、制何首烏各30克,紅棗6枚,生姜3片,豬尾巴1條(連骶骨,約750克),雞腳6隻。
做法:先将豬尾巴洗淨,斬小段,和洗淨的雞腳一齊放進沸水中稍焯,撈出用冷水沖洗幹淨血沫;紅棗去核;生姜洗淨切片。連同洗淨的其他食材一齊置于砂鍋内,加入清水3000毫升、白酒少許,用武火煮沸後改用文火熬2小時,精鹽調味即可。
點評:本馔食材中,五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡;牛大力性味甘平,長于補虛潤肺、強筋活絡;制首烏性味苦甘澀微溫,功善補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨、化濁降脂。搭配性味甘平,功擅益腎滋陰、生肌壯骨的豬尾巴,和性味甘溫的雞腳,味道鮮香可口,湯性溫和滋潤,有良好的補益脾肺、補氣養血、滋養肝腎、益精填髄、強筋壯骨、養心安神等作用,适宜冬季一般人群服食。也可用于脾肺虛弱、倦怠懶言、腰膝酸軟、筋骨無力等症的輔助治療。
□廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科 藍森麟教授
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