正宗藤椒口水雞的做法-tft每日頭條

正宗藤椒口水雞的做法

美食更新时间:2025-02-13 20:10:47

大家好，很高興在這裡跟大家一起聊美食，用最普通的材料，做最美味的家常菜。

今天給大家分享的一道美食：藤椒雞

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）1

藤椒屬于青花椒分支下的優質品種，又名：竹葉花椒。藤椒産于：四川省樂山市峨眉山市特産，它跟紅花椒是有點區别的，紅花椒偏麻，而藤椒則偏香。

這道菜的具體做法：

食材：三黃雞1隻，杭椒2個

調料：小蔥2根/姜半塊/小米椒2個/生抽，料酒各2勺/花椒油1大勺/香醋，鹽，白糖各1勺/白胡椒粉1小勺/幹花椒，鮮藤椒，食用油各适量

做法：

1.三黃雞清洗幹淨，鍋中加入适量涼水，下入三黃雞，下入蔥，姜片，幹花椒，調入料酒，水開後轉中小火煮15分鐘，關火再悶5-10分鐘

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）2

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）3

2.當用筷子能撮透雞肉時，将雞肉撈出放入涼水冷卻

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）4

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）5

3.留少許雞湯調汁備用，将三黃雞瀝幹水分後，切成小塊裝盤。

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）6

4.将杭椒切小段放入碗中，加入鹽，花椒油，白糖，生抽，香醋，白胡椒粉，最後倒入雞湯拌勻

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）7

5.将調好的料汁淋在碼好的雞塊上，最後放入一串香藤椒。

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）8

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）9

6.另起鍋，加入食用油燒至七成熱，淋在藤椒上，激出香氣，藤椒雞制作完成

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）10

小貼士：做這道菜最好選三黃雞，肉質嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，煮熟後顔色較黃，菜品更加誘人

正宗藤椒口水雞的做法（大廚教你做四川藤椒雞）11

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