“擔擔面”，很多地方都有，陝西西安有，甘肅慶陽有，四川成都和自貢也有，同樣的稱謂，但是做法各不一樣。

在甘肅隴西的早晨，很多人對于“擔擔面”的喜歡，不亞于在蘭州的“牛肉面”受歡迎的程度。

“三加”——加肉加蛋加肥腸的隴西擔擔面

“擔擔面”，其實是以前售賣的一種方式，就是用一根扁擔，将用具及食材等挑到街頭售賣，故而稱之為“擔擔面”。但是因為各地飲食習慣和風味口味的不同，即便是相鄰的鄉鎮，味道也各不一樣。

在隴西，很多人講究，吃面也要吃頭鍋，但是由于很多做得比較好的老店，都講究手工和面，所以費時費力，造成很多的店鋪，都在上午九點之後，就陸陸續續歇業了。

很多店，都是從淩晨的四五點，乃至三四點，就開始忙碌了。

擔擔面介紹

在蘭州，每個人的心目中，都有自己所喜歡的牛肉面；

在隴西，每個人的心目中，也都有自己所中意的“擔擔面”。

金牛商貿賓館

這天上午的時候，我到文峰鎮火車站向東100多米的地方，在這個金牛商貿賓館的馬路對面，倪家扯面，嘗了他們家的“擔擔面”，在文峰片區，這家味道是非常不錯的。

隴西“擔擔面”一定要早晨去吃，很多店十點之後就不開門了。

倪家扯面店面

聽在文峰長大的朋友們講，十多年前，當時高鐵和高速公路都還沒有開通，那個時候，文峰是真的很熱鬧。

尤其是從火車站到開發區這一段，有很多家售賣“擔擔面”的，味道很正宗的也有很多家。

現在由于各種各樣的原因，很多世代做“擔擔面”的人，都已經故去或者做其他生意了。

倪家扯面的小菜

這家倪家扯面，還有一些小泡菜，可以下飯用的，“擔擔面”很多店在隴西都沒有小菜。愛吃蒜的，去之前要自備。

倪家扯面的價格表

今天食欲比較好，我要了一份加肉，加肥腸，加雞蛋的大碗擔擔面，外加一個小菜，一共19元。吃得很過瘾。

一大碗隴西擔擔面

不少的店裡，還有糊湯和醋湯、清湯等不同類型，但是我覺得就這種大家普通都選擇的糊湯的，最為不錯，尤其是喝過酒之後的第二天一早，吃完面，在湯裡邊加點醋，非常爽口，有很好的解酒的功效。

其實，酒後第二天，隻要是吃點碳水類的，尤其是面條、饅頭等，也有不錯的解酒功效。蘭州的“牛肉面”，天水的“打鹵面”，重慶的“小面”等等，我覺得都是非常不錯的推薦。

張掖臊面

張掖的臊面，還有牛肉小飯，也是非常不錯，值得推薦的美食。

張掖牛肉小飯

所謂“一方水土養一方人”，各地因氣候和口味不同，每個地方都有各自不同的美食，尋訪美食也是我每到一個地方之後，最大的興趣所在。

百度詞條裡邊，關于擔擔面的介紹，有四川成都和自貢一帶，還有甘肅隴西一帶，兩種解釋。

甘肅隴西擔擔面介紹

無論是四川擔擔面，還是甘肅隴西擔擔面，我都有嘗過，沒有哪種更好一些，不同的地域，不同的做法，無論是面條，還是湯底，或者調料等等，都是不一樣的。

四川擔擔面介紹

由于城市建設的加快推進和城市面貌的改觀，現在很少能看到挑着賣的擔擔面了，大多都已經開店經營，但是卻少了那種路邊攤吃面的氛圍和感覺了。

各地美食當中，最為傳統的做法，最為古老的味道，正在慢慢消逝中，這不能不說是一種遺憾。

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