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用什麼來做螺蛳粉才好吃

美食更新时间:2024-11-29 17:52:44

說起螺蛳粉，總有人疑惑，為什麼那麼臭，還是讓那麼多人上瘾，對此欲罷不能。當嗦到第一口螺蛳粉的時候，你會覺得一切都值了！

用什麼來做螺蛳粉才好吃（超好吃的螺蛳粉做法來啦）1

一碗好吃不膩的螺蛳粉最重要的就是湯底，酸辣鮮爽、料足湯美，湯頭不鹹，能嘗出豐富的層次感，方為最佳；其次是勁道爽滑的米粉和各種豐富的配料，鮮、酸、爽、燙、辣在這一碗粉裡逐一滿足，讓人欲罷不能，讓人吃了永遠都忘不掉的味道！

用什麼來做螺蛳粉才好吃（超好吃的螺蛳粉做法來啦）2

【螺蛳粉】

材料：筒子骨、圓米粉、螺蛳

輔料：酸筍、豆腐皮、生菜、幹木耳、香菇、黃花菜、酸豆角、蔥花、花生米、幹辣椒、姜片、蒜片、八角、桂皮

調料：（桂林）豆腐乳、食鹽、冰糖、耗油、料酒、生抽、辣椒油

用什麼來做螺蛳粉才好吃（超好吃的螺蛳粉做法來啦）3

做法：

1、提前用冷水泡米粉一晚上，幹木耳黃花菜提前用溫水泡開備用；

2、鍋中放水，把焯過血水的筒子骨放到鍋裡，大火煮開蓋上鍋蓋轉小火炖煮；

3、将提前已經泡一天的螺蛳去泥沙和土味，然後清洗一遍，用剪刀剪掉螺蛳尾部；

4、燒鍋熱水，放螺蛳，焯2-3分鐘去泥沙，撈出放涼水裡清洗幹淨；

5、制湯底：另起鍋熱油，放入姜片蒜片小火爆香，放八角桂皮花椒，放入一小碗幹辣椒，翻炒出辣味，放酸筍混合炒香後，倒入之前處理好的螺蛳，放豆腐乳、冰糖、料酒、生抽、耗油、食鹽，開大火翻炒入味，蓋上鍋蓋，轉小火焖5分鐘；

6、把炒好的湯底倒入骨頭湯中，攪勻後蓋上鍋蓋，繼續小火焖煮1-2小時；

7、鍋内放油，分别放入酸豆角、木耳絲、香菇絲、黃花菜過油，炒香炒熟；

8、倒些油進鍋，燒至5、6成熱，把豆腐皮放進炸至兩面金黃，夾出備用；

9、熬好的湯底揭蓋，加鹽調味，加辣椒油調色；

10、再燒半鍋水，水裡放鹽，水滾時分别把米粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，擺上生菜，最後加入螺絲湯就可以了！

用什麼來做螺蛳粉才好吃（超好吃的螺蛳粉做法來啦）4

一晚讓人魂牽夢萦的螺蛳粉就完成了！炸到金黃的腐竹，加上解膩的青菜，爽口的酸菜，酥脆的花生米，還有酸爽十足的酸筍，一大勺根本吃不夠，沒什麼事情是一碗加辣加臭的螺蛳粉搞不定的！

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