雞蛋作為一種食用性特别廣泛的食材，深受很多人群的喜歡，因為物美價廉，雞蛋還是公認的營養美食。

雞蛋不僅可以直接煮熟做成水煮蛋食用，也可以做成一些雞蛋湯，或者搭配一些蔬菜做成炒雞蛋，以及搭配牛奶和糖類做成一些甜品。

其中含有蛋白質，磷脂，維生素B等大量的營養物質，每天吃1~2個雞蛋可以補充人體營養的全面性，有很高的裨益。

有人認為肝不好的人不适合吃雞蛋，因為雞蛋中含有較多膽固醇，會給肝髒帶來負擔，也有人說肝不好的人吃雞蛋對身體好，那麼吃雞蛋到底是養肝還是傷肝呢？

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吃水煮蛋的好處

雞蛋當中含有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質，微量元素，其中的蛋白質結構很容易被人體消化吸收，水煮蛋是人體補充蛋白質的優質來源之一。

吃一個雞蛋能夠給身體補充9種氨基酸，這些都是人體必需的營養素，所以說雞蛋是一種少有的優質蛋白了。

雞蛋當中含有的膽堿是大腦所需要的營養素，嬰幼兒和老年人都需要膽堿來促進大腦功能發育，維持大腦的認知能力，膽堿在其他食物中是很難找到的。

而且一個雞蛋當中大約含有212克膽固醇，吃雞蛋不會影響血脂，反而能幫助人體提高高密度脂蛋白的水平，對穩定血脂有幫助。

也就是說吃雞蛋不會導緻血脂波動，反而對降血脂有好處，一星期吃6個雞蛋，對健康是比較有好處的，那麼肝不好的人到底能不能吃雞蛋呢？

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經常吃水煮蛋，是“養肝”還是“傷肝”？

一般情況下吃雞蛋對肝髒健康是有好處的，這是因為肝髒當中含有的營養物質有助于促進肝細胞再生。

但是肝不好的人吃雞蛋到底是養肝還是傷肝，不好直接下結論，不能以偏概全，原因主要有下面這2點：

其一，不同的人吃雞蛋的方式不一樣，對身體的營養也不一樣，即使雞蛋再好也不能一次性吃太多，肝不好的人每天吃一個雞蛋就可以，如果吃太多反而會增加肝的負擔，不利于病情的恢複。

其二，肝病的類型有很多，每個人的病情也不一樣，輕重程度不同，飲食禁忌也存在一定區别。

如果肝病不是很嚴重，隻是普通的炎症，适量吃雞蛋是可以的，但如果病情比較嚴重，比如失代償期，是否可以吃雞蛋，一定要謹遵醫囑。

如果患有肝豆狀核變性，可能不适合吃土雞蛋，因為銅代謝出現障礙後，吃含有銅的食物會影響正常的消化和排洩，還可能加重病情，而土雞蛋當中的銅含量較高，這類肝病患者要保證終生低酮飲食。

所以吃水煮雞蛋到底是養肝還是傷肝，要看每個人的肝髒健康程度，一般來說适量吃點是沒有問題的，但也有特殊情況，比如“肝豆”患者。

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醫生提醒：吃雞蛋要牢記3點

生蛋煮熟才能吃

生雞蛋當中還有較多細菌，細菌經過高溫蒸煮才會死亡，如果直接吃生雞蛋的話，就相當于吃細菌，很容易導緻腸胃疾病。

如果雞蛋當中有蟲卵的話，還可能會感染寄生蟲的風險，所以盡量不要吃生雞蛋，有可能會患上肝包蟲囊腫。

• 毛蛋不宜食用

毛蛋是死胎，其孵化工藝決定了它的溫度無法殺死其中的細菌，雖然說我們在使用時會進行再次加熱，但是裡面也會有存活的細菌，經常吃會損害身體的健康，尤其是孕婦兒和兒童盡量少吃或不吃。

• 虎皮雞蛋要少吃

高溫油炸會破壞營養，增加熱量，增加心血管和肝髒負擔，還會增加脂肪肝風險，在進行油炸的時候，還可能産生一級緻癌物，誘發肝細胞癌變。

吃虎皮雞蛋的時候要先煮熟，然後用少量食醋浸泡，用蔥姜蒜加油爆香澆在雞蛋上，這樣會更好吃。

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