從古至今,大荔因為得天獨厚的地理環境,一直是産糧和畜牧大縣,豐富的食材使得大荔的美食也是數不勝數,蜜汁轱辘、水磨絲、棗沫糊、爐齒面……說到大荔美食,帶把肘子毫無異議一定是穩坐頭把交椅的,不論是知名度還是制作工藝,在陝菜裡面都算得上數一數二。
帶把肘子屬于秦菜菜系中官府菜代表菜品之一,它的用料别緻,肘子帶骨,成菜如丘,造型别緻豐滿,如把柄、似蒲團,故稱“帶把肘子”。色澤醬紅,看起來相當誘人,吃在嘴裡肘肉酥爛不膩,肘皮粘糯,回味無窮。不僅味美,而且非常有營養,因此遠近馳名,也是來到大荔絕對的必吃經典菜。
另一道大荔名宴,也是号稱陝西版滿漢全席的,便是這道九品十三花。這是一道能讓人吃到瘋狂的菜,最高等級的九品十三花,先是四鮮果、四幹果、四炸果,中間水晶餅主點叫茶點十三花。下來喝酒涼菜十三花,四葷、四素、四海味,中間雞蛋塔要最尊貴客人先動,再下來喝酒熱菜十三花,四盆四盤四小碗,再加一大菜,後面還有吃飯十三花……這一套下來足足53道菜,吃完可能需要兩三個小時吧。
關中有句俗話,"大荔有一怪,燒餅半個賣。"這半個賣的燒餅,就是大荔有名的月牙餅,特點是狀如月牙,空心飽滿,酥香可口。大荔人吃月牙燒餅,一般是搭配水盆羊肉來吃,把羊肉夾在餅裡,那才叫真正的馍酥肉香,再喝口羊湯,美得太!當然,夾起菜來吃菜夾馍也很好吃,因為月牙餅最大的特點就是熱吃脆,冷吃酥。
水磨絲是最能考驗刀功的一道菜,剛聽到菜名的時候你一定雲裡霧裡的不知道這是個什麼菜吧,作為大荔傳統名菜,水磨絲已有200 多年曆史。它的原料為豬耳,制作此菜,須将豬耳片薄、切細,成菜細如毛發,蓬松透明,脆嫩光滑,香酸爽口,是涼菜中的經典。
大荔夾心餅在當地又叫旦旦餅,是大荔人從小吃到大的點心。傳統的是五香味,後來有了糖的、豆沙的和麻辣的,各種味道的一樣來兩個,絕對是不錯的伴手禮,不過,要買最有名的大荔夾心餅,你一定要做好排隊的準備。
蜜汁轱辘也是一道名字奇特的菜,不過它絕對算是能上得了台面的特色名菜,因其為球體、狀如轱辘,大荔人就把這道用大油、澱粉适當配置,用煎油炸過,又勾以蜜汁,色澤金黃,外脆裡嫩,香甜油潤的菜叫蜜汁轱辘,有點意思。除了以上這“六狀元”,其實大荔的美食還多着呢,有多精彩,隻有你親自品嘗咯。
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