過年老爸總會腌制些肉類魚肉肯定都是少不了的，家裡挂挂的都是肉和臘腸看着蠻壯觀的，臨走的時候，老爸給我拿了一大塊讓我回家燒着吃，這腌鍋的牛肉放在米飯鍋裡蒸着吃特别香特别是牛肚繃的肥肉，今天我用刀割了塊腌牛肉下來，準備配着花菜炒着吃。花菜營養豐富，蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。國外研究還發現花菜能降低雌激素水平，可以預防乳腺癌的發生。應提倡多吃花菜。
我老爸腌制的牛肉特别香，我也不知道我爸在牛肉裡面加了什麼香料反正就是好吃，每年左右鄰居家腌肉都會讓我爸幫他家腌，我爸說腌肉要放多少配料，泡多少天晾多久能吃都是有方法的。腌好的肉紅燒，配蔬菜炒都很好吃，下就和大家分享臘牛肉炒花菜的具體的做法。
食材：臘牛肉、花菜、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、姜、生抽、鹽、胡椒粉
1.臘牛肉切片，花菜切小朵，青辣椒、紅辣椒、姜切絲，蒜瓣切片。
2.切好的花菜放入鍋中，焯水1-2分鐘。
3.熱鍋倒油放入姜絲和蒜瓣爆香。
4.放入切好的臘牛肉煸炒至變色。鍋中加入少許生抽翻炒均勻。
5.放入焯好水的花菜和青辣椒、紅辣椒絲翻炒均勻。
6.放入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。加入少許水水開即可出鍋。
一盤家常小炒就做好了，牛肉雖然是腌制的但是不鹹，嚼起來勁道很香還有種天然腌制的肉香味，牛肉和花菜都是高蛋白的食物但是脂肪含量很少它兩一起炒着吃，好吃又不怕發胖。花菜烹饪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丢失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用
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