在飲食越來越精細的今天，膳食纖維越來越被人們關注。補充适量的膳食纖維對我們人體來說非常重要，膳食纖維究竟是什麼呢？今天，就請大家跟小科一起學習吧。
随着營養學的深入發展，人們逐漸發現，曾一度被認為是一種“無營養物質”的膳食纖維具有相當重要的生理功能。
那麼問題來了，到底什麼是膳食纖維呢？
膳食纖維是植物的可食部分，不能被人體小腸消化吸收、聚合度≥3、對人體有健康意義的碳水化合物，包括纖維素、半纖維素、果膠、木質素、菊粉等。
膳食纖維在植物性食物中含量豐富，蔬菜中一般含3%，水果中含2%左右。由于加工方法、食入部位及品種不同，膳食纖維含量也不同，一般綠葉菜的膳食纖維高于瓜茄類，比如說芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等高于西紅柿、茄子等；而水果方面，菠蘿、草莓、荸荠高于香蕉、蘋果等。
另外，同種蔬菜或水果的邊緣表皮或果皮的膳食纖維含量高于中心部位，如果食用時将其去掉，就會損失部分膳食纖維。所以人們吃未受污染的蔬菜和水果時，應盡可能不要削皮吃。隻是現在不少蔬果為了長時間保存和不受病蟲侵害，會采取一些對人體無益的措施，故而有的蔬果還是避免不了要削皮，比如蘋果。
而膳食纖維的生理功能，主要有以下幾個方面：增加糞便的體積，軟化糞便，刺激結腸内的發酵；降低血中總膽固醇、低密度膽固醇的水平；降低餐後血糖或胰島素水平；改善腸道菌群，維持腸内微生态平衡等。因此，膳食纖維具有預防便秘、血脂異常、糖尿病的作用，并有益于腸道健康。
根據中國居民膳食指南推薦，每位正常成年人每天應該攝入膳食纖維25~30g，蔬菜總量上建議每天攝入300~500g，每天攝入125~225g魚、禽、肉、蛋等動物性食物；且盡量保持多種類型食用，同時，膳食對人身體健康的影響是長期的結果，所以應用于平衡膳食膳應該養成良好的飲食習慣，并要堅持不懈，持之以恒，身體才能長期健康下去。
文章來源：科普中國 科學原理一點通
編輯：夠土小編
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