春天，此時天氣相對比春初的時候暖和了很多，天氣暖了，就有大量的新鮮蔬菜到了成熟的時候了。而在春末，有一種蔬菜悄然上市了，它有特别鮮嫩的葉子供人們食用，不僅可以炒着吃，還有很多人喜歡用它煮湯，特别鮮香嫩滑。而且它并不是一年四季都能吃得到的喲，因此，遇見它不妨多買一些吧。它在我們這個小城市比起其他蔬菜來說要貴一些，7塊錢一斤呢，在蔬菜裡面也算貴的了，但是無論多貴都要吃點，對你好着呢。

這就有人好奇了，這是什麼蔬菜呢？我說的就是枸杞苗，枸杞苗的葉子相當鮮嫩，尤其是用它煮湯的時候特别明顯。用它煮湯，不僅可以當蔬菜食用，也可以當湯水飲用，一舉兩得的做法深受大家歡迎。它的食用價值非常高，含有的營養成分特别高，例如甜菜堿、維生素B、維生素C、氨基酸、有機酸等物質。現在的年輕人特别喜歡“熬夜”，或者需要上夜班的人，這枸杞葉是你們的“好朋友”哦，不妨多吃這這個菜吧。

新鮮的枸杞葉絕對是春末最好吃的蔬菜，比藤菜、西洋菜、韭菜還好吃。很多人在煮枸杞葉湯的時候，要麼葉子發黑，要麼葉子的口感老柴，一點都沒有鮮嫩的感覺，其實這是需要技巧的，當你知道技巧之後，你就會覺得不僅湯水鮮美，而且葉子嫩滑。要想達到這個技巧，其實時間上要把握住，不然無論多鮮嫩的葉子也浪費。下面分享枸杞葉最好吃的做法，枸杞葉雞蛋湯，一起來看看吧。

所需用料：枸杞葉400克、雞蛋一個、豬肉200克、姜絲适量、食鹽适量

1.首先把枸杞苗的葉子摘下來。摘枸杞葉有一個技巧，無需一葉一葉地摘，隻需要左手捏着枸杞苗的頭，然後右手拇指和食指捏緊苗莖往下拉，葉子就一片一片地掉落了。但是前提是一定要看清楚枸杞苗有沒有長刺，不然可能會被刺傷呢。

2.把枸杞葉浸泡5分鐘，然後清洗兩遍，再把其他配料準備好之後就可以開始制作了。

3.首先把鍋燒熱，然後倒入适量的底油，把姜絲煸炒一會，然後把豬肉放入再炒變色。

4.再倒入熱水大火燒開，加快煮至時間。當然，也可以加入涼開水，隻是煮的時間稍微延長幾分鐘。

5.鍋裡的水燒開後，先不要加入枸杞葉，先讓鍋裡的水煮3到5分鐘，讓其味道充分析出，然後再把枸杞葉加入鍋中。

6.全部枸杞葉加入鍋裡後，再次等待鍋裡的水燒開，然後馬上關火。

7.緊接着馬上把雞蛋敲入湯裡，加入食鹽。

8.用筷子攪拌一下，使雞蛋散開成蛋花狀即可出鍋。

1.第三步和第四步比較重要，做得好能讓湯水更好喝。

2.這是一道用時特别短的湯，一定不能煮的時間太長，不然就口感變老不好吃了。

3.鍋裡的水再次燒開後就可以關火了。

4.雞蛋關火後加入，這樣可以使湯水的口感更滑一些。

其實這道湯還可以把雞蛋替換成鹹蛋，豬肉替換成豬肝，做法也是一樣的，都是那樣的美味。如果您家有人經常熬夜，或者需要經常加班，請給他們多吃枸杞苗吧。愛也能夠在健康飲食上體現出來。

文章提到枸杞葉是熬夜的人或上夜班的人的“好朋友”，根據現代研究發現，葉含有豐富的胡蘿蔔素，對眼睛有好處，現在很多的年輕人熬夜，原因大多數不是在看手機就是玩遊戲，眼睛需要休息的時候沒有得到滿足，這樣對眼睛是很不好的。而古書中是這樣記載枸杞葉的：“味苦、甘，性涼，入肝經”，熬夜時消耗更多“肝髒之氣”，不妨第二天吃一些枸杞葉或者泡一杯枸杞茶喝吧。

春天這菜正鮮嫩，嫩滑的口感用它煮湯真香，多貴也要買點吃。好了，今天的枸杞湯的做法就分享到這裡啦，感興趣的朋友不妨轉發給身邊的親友哦，願大家生活愉快！

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