每天三餐隻吃少量炒飯，能減肥嗎？先粗略地回答一下：不能。

對于身高185cm高的小夥子，二兩炒飯可以算是“少量”。但對于一位身高155cm的80歲的老婦人，二兩炒飯很可能就是正常進食量。因此，所謂的“少量炒飯”并沒有統一标準，而是因人而異，因此不具有實際的操作價值。

再做一種假設，張三和李四都在減肥，而且兩人每天三餐所吃的炒飯“份量”是相同的，但兩人的減肥效果居然也不相同。為什麼呢？因為兩人采用的飲食方法很可能不同，從而造成了不同的減肥效果。

一種情況（稱“情況A”），“三餐隻吃少量炒飯”是指三餐除了炒飯，其他啥也不吃，且炒飯的量極少。

另一種情況（稱“情況B”）是指，三餐啥都吃，且三餐食物中都包括了炒飯，隻不過炒飯的量比較少而已。

如果是情況A，實際上沒有讨論的必要，因為每天重複隻吃一樣東西，大多數人堅持不了一天。而且由于量太少，會造成強烈的饑餓感。

如果有人能将“情況A”堅持幾天，由于過度饑餓感，體重或許可以在一時之間下降（脂肪并沒有分解多少），但當減肥者恢複飲食後，體重也會迅速反彈。

從長遠來看，饑餓法是無法維持的，同時長期單一飲食還會造成營養缺乏或失衡，很不劃算，最後将是白忙活一場。

如果是情況B，實際上吃不吃炒飯、吃多少炒飯，對減脂效果并沒有實質性影響。因為決定減肥效果的，是總的飲食情況，而不是某種食物。

在吃很多種食物的情況下（食物多樣化，才是日常飲食的常态），就算炒飯吃得很少，如果總體上不能形成熱量赤字（假設實施“熱量赤字”飲食減肥法），炒飯吃得再少或者根本不吃，都不會影響減肥大局。

因此，飲食減肥的根本問題，并不是某種食物吃得多還是少，而是減肥者實施了怎樣的飲食法（或者說減肥原理）。

另一個問題是，三餐之外，減肥者們還吃了什麼。

三餐固然重要，是每個人營養和熱量的主要來源，但三餐之外所吃的東西也會在很大程度上影響減肥效果（三餐之外所吃的食物，統稱為“零食”）。

假設減肥者三餐進食很保守，将熱量攝入控制在很低的水平上，但零食卻不加控制，那麼等同于沒有進行飲食控制。

因為身體并不會區别對待正餐或零食，所有攝入的熱量都會無差别地被身體吸引、使用。

通常，零食雖然看起來攝入的量有限，但熱量很可能并不低。比如（以每100克計算）：巧克力近600千卡，奶油蛋糕約400千卡，珍珠奶茶從50千卡到500千卡不等（配方不同、熱量也不同）、花生600千卡（堅果類零食普遍含熱量較高）。

貼士：有些不運動的朋友，可能對這些食物的熱量值沒有概念。舉個例子，像慢跑之類的大多數有氧運動，鍛煉1小時，消耗的熱量差不多也就隻有600千卡。

如果減肥者隻控制正常飲食，而忽略零食，那麼“少吃炒飯而減少攝入的熱量”，将輕易被零食帶來的熱量抵消掉，且還綽綽有餘。顯然，這對減肥不利。

第四，吃炒飯，能不能減肥或減脂？

前面我們已經強調整了減肥的關鍵：減肥效果的好壞，并不取決于某種食物，而是取決于具體的飲食方法或飲食原則。

不存在“減肥食物”（當然，也不存在“增肥食物”）。即包括炒飯在内的任何一種食物，都不是減肥藥，都沒有減肥功能。因此，吃炒飯本身，是不能減肥或減脂的。

從熱量赤字減肥角度來看，100克炒飯的熱量約為150至200千卡，略高于普通米飯（110千卡）的水平。隻要食用量控制好，并不會影響總體減肥效果，但并不建議多吃。事實上，油煎炒炸這類烹饪方式，對于減肥者來說應盡量減少。

從低碳飲食法角度來看，無論炒飯怎麼做，它都是典型的富含碳水化合物的食物，對減肥不利，應該嚴格控制。就算每餐隻吃二兩，一天三餐吃六兩炒飯，也會讓低碳飲食法“破功”。

從低升糖指數（GI）飲食法角度來看，大米的GI值高達83，屬于高GI食物，也是低GI飲食法應該減少攝入的食物。

最後，完善一下最初那個“粗略地回答”：總體上來說，在減肥期間，最好少吃或不吃炒飯，才有利于減肥。但無論減肥者怎麼吃炒飯、少吃或者多吃，炒飯本身并沒有減肥或減脂效果。執行一種适合自己的、有效的飲食法，才是獲得良好減肥效果的關鍵。

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