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肉松麻薯蛋黃酥的做法

美食更新时间:2024-12-02 19:35:05

肉松麻薯蛋黃酥的做法?先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米澱粉、糖粉混合均勻，接下來我們就來聊聊關于肉松麻薯蛋黃酥的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

肉松麻薯蛋黃酥的做法

先做麻薯，糯米粉、牛奶、玉米澱粉、糖粉混合均勻。

過篩倒入盤中，放入蒸鍋蒸20分鐘。

烤箱上下火180度預熱，放入蛋黃烘烤5分鐘取出噴少量白酒備用。

繼續做油皮，油皮部分中筋面粉、豬油、糖粉、水混合揉成光滑的面團。

一定要揉到光滑，再用保鮮膜包起來松弛，再做油酥，低筋面粉和豬油混合揉成團，用保鮮膜包起來松弛。

注意，蛋黃不能烤太久，到時間先取出。

肉松中加入少量沙拉醬拌均勻備用。

蒸好的麻薯取出趁熱加入黃油揉成光滑的面團。

麻薯揉到這樣的狀态即可。

油酥和油皮平均分八份，用保鮮膜蓋好，防止風幹。

用油皮包好油酥，松弛十分鐘。

松弛酥皮的時間，包餡，先用麻薯包少量肉松和蛋黃。

再用白蓮蓉餡包好備用。

松弛好的酥皮擀開，卷起來，繼續松弛十分鐘。

松弛好再擀開卷起來，注意全程都是需要蓋好保鮮膜的。

松弛好的酥皮取一個，從中間壓一下，再兩頭拉絲，倒扣，擀開，包餡。

利用虎口位置轉動收口。

收口處一定要收好。

依次做好放入烤盤，烤箱上下火180度預熱。

刷一層蛋黃。

撒上黑芝麻。

送入提前預熱好的烤箱上下火180度烘烤40分鐘。

上色記得蓋錫紙。

出爐放在晾網晾涼即可食用。

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