不知道你有沒有發現，日式拉面似乎沒有以前那麼火爆了，沒有隔壁網紅奶茶店的大排長龍，也沒有了日料店的高級氣氛。

尤其在今年，味千拉面等一衆日本拉面連鎖店，紛紛爆出巨額虧損的情況下，人們慢慢發現，日本拉面在國人的飲食生活中的存在感在慢慢下降。

在國貨強興起的今天，人們的民族自豪感逐漸增強，對于國外的羨慕向往之心，慢慢地減弱了。日本之前是多麼讓人神往的國家，異國的櫻花總是格外的美麗；異國的山水雖然相比國内那麼“小家子氣”，依舊人們擠破頭的想去“花見”；異國的富士山吸引了多少年輕男女，而國内的長城卻如此人迹寥寥；異國的神社，有人即使冒着被世人唾棄的風險，也要去一睹芳容拍照留念，而在中國的烈士紀念堂怎麼不見他們的蹤影······

二十世紀末，在中國，味千拉面還是人們心中高檔日料的代名詞，去麥當勞肯德基太low，味千拉面顯然高了一個檔次。

1996年，味千拉面進入中國市場，作為第一個在中國發展的日本拉面品牌，在從未接觸過日料的消費者心中，一碗日式拉面是很多人的日料入門餐。

味千拉面雖來自日本，但截止去年10月，它在日本才有74家門店，其中有7成在熊本縣，而在日本人口最為密集的首都東京及周邊地區，味千拉面卻鮮為人知，2011年，味千拉面在東京隻有一家，到如今，這個數字依然沒有顯著的增長，據說隻增長到了7家。

但在日本以外，尤其是中國，味千拉面有700多家門店，常常被看做是日本企業進軍海外的成功案例。

味千拉面在上海的第一家店鋪就開在淮海路上，據說隻用了三個月就将昂貴的租金成本收回，而當時一碗30-40塊的拉面，也讓對國外料理具有親近感的上海白領們嘗到了新鮮感，滿足了很多人的虛榮心。

和其他内地連鎖飲食業相比，味千拉面的标準化運營模式使得它可以迅速在一二線城市快速複制。

從2003年的13家店鋪到3年後的210家，再到現在700多家，2007年，味千拉面在港交所上市，融資2.5億美元，2008年，味千拉面的中國運營方味千中國，還入選了福布斯營業額10億美元以下的“200家最佳亞洲企業”之一。

上市後的味千拉面，給自己定下的目标是開1000家店鋪。出生于山西的味千中國創始人潘慰雄心勃勃，說要争取在五年内達成這一目标，進一步擴大公司的規模。

但就在這一目标定下不久的2011年，味千拉面栽了跟頭。當年7月，味千拉面被爆出廣告造假：“純豬骨熬制”的湯底，其實是以濃縮液勾兌而成。這一事件被爆出後，味千中國的市值暴跌40億港元，

從普通消費者看來，味千拉面的吸引力也持續在下降。

大衆點評中，味千拉面的評分始終在4分上下徘徊，評論欄裡口味一般、種類單一、店内擁擠等評價也時有出現，但每人50元上下的價格，也讓很多人開始覺得日式拉面已經沒有很多人想象的那麼“高大上”了。

在去年，味千拉面擁有快速休閑連鎖餐廳722間，較上年同期的799間減少了77間。關閉一些收益不良的店鋪的同時，味千拉面還在壓縮各種成本，人工成本比上一年減少29.8%，水電、廣告促銷、店鋪管理費等其他經營開支也比上年同期減少34.1%至4.2億人民币。

日本料理，一直給人一種“”少油少鹽新鮮健康“”的感覺，是瘦身減肥的必備。然而拉面對于日本的還是國内的，都是面食（澱粉），大家不必過度神話。過于濃厚的口感，對于健康也未必是件好事，不是嗎？

随着味千拉面的冷落化，蘭州拉面，阿香米線等國産美食品牌，逐步再次映入了廣大消費者的眼中。曾幾何時，在路邊的蘭州拉面店，也登堂入室，到了高檔的商場裡了。國産面食，也不再是作為平常百姓的餐食，不再因為低價格而被人輕視了。

一位蘭州拉面連鎖品牌的機構投資人趙洪曾向媒體表示，蘭州拉面是個成熟品類，擁有巨大剛需。但一直處于非市場化的半壟斷經營狀态，行業處于低值的供給水平，離現代化餐飲有很大距離，直至最近幾年蘭州拉面的新業态才開始崛起。

另外，阿香米線在全國26個省146座城市已經開了500多家直營店，甩掉了其他許多同類品牌。即便如此，在米線市場還未飽和的紅利下，它也在繼續大舉拓店，至今門店數量已經近1000家。

期待國産拉面品牌、米線品牌，引領潮流，走向世界！

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