雖然不是四川人，不是還是喜歡嘗試吃點辣的。口水雞是我非常喜歡吃的一個菜。
By 愛家愛娃愛上下廚房
1、雞腿先用幾顆花椒料酒水泡半小時，泡出血水也可以去了腥味。
2、一個大碗放2顆黃栀子，這樣煮雞腿會漂亮一點。
3、準備一個深一點的鍋，倒入剛才泡黃栀子的水再放生姜料酒，煮開後放雞腿。大火燒5分鐘，小火焖15分鐘左右。關火再焖20分鐘。時間到後用筷子一插沒有血水就熟了。
4、時間到雞腿熟後放一個盆用過濾水加冰袋泡冷。
5、蒜泥一個小米辣一點香菜杆切小丁，起鍋燒油放花椒炸香後倒入碗裡。
6、加料，生抽白糖耗油醋白芝麻幾滴香油一勺油辣子攪拌均勻。
7、把攪拌均勻的料汁倒在雞腿上，如果你覺得料鹹可以加一勺開水或者一勺雞湯。我沒有放覺得正好。再放冰箱冷藏一會兒會更好吃。
雞腿煮時間不要太長，嫩一點更好吃。當然幹淨自己口味微調吧，醋和大蒜不能少了。
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；
與芥末同食會上火。
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