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10月，這堿性食材正豐收，别看個頭小，其實它香甜軟糯倍好吃！

10，這堿性食材正豐收，别看個頭小，看起來很普通，其實它紅燒一做，超級好下飯，香甜軟糯倍好吃。

它就是芋頭，又叫小芋頭，毛芋頭。它是人們比較熟悉的塊莖植物，食用方法有很多，可以蒸可以煮，還可以做成美味的芋泥，有不少人都喜歡吃它。

而且小芋頭有豐富的營養價值，它還含有一種天然的多糖類植物膠體，可幫助增進食欲，從而促進消化。

芋頭作為堿性食品，能中和體内酸性物質，調整人體的酸堿平衡，而且中醫認為芋頭可補中益氣。

今天炳哥要給大家推薦的是一道紅燒小芋頭，紅燒讓燒出來的小芋頭更加色澤誘人，口感鮮甜，營養健康，好吃還不上火。

這道紅燒小芋頭做法簡單易學，廚房小白也可以嘗試這道家常菜，老少皆宜，香甜軟糯老人孩子一口一口吃得香。

話不多說，讓我們一起接着往下看看這道紅燒小芋頭的詳細做法吧。

【所需食材】：小芋頭，五花肉，生姜，大蒜，蔥，紅辣椒，食鹽，雞精，花椒粉，醬油，食用油。

【烹制方法】：

1、首先，選取适量的小芋頭，芋頭個頭不大但是真的很好吃。

2、接着把小芋頭刨皮後放入盆子裡沖洗。據說有的人刨芋頭皮手會癢，所以可以對着流水刨。

3、接着将洗好的芋頭放在砧闆上用刀切小段，備用。

4、然後再把适量的五花肉在砧闆上也切成小塊，肥肉相間的五花肉用來紅燒炒煮再适合不過，煸出來的油炒得好吃。

5、在砧闆上把少許大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜片，蔥切成蔥花，再準備少許紅辣椒，備用。

6、取鍋熱油，往鍋中倒入适量的食用油，把五花肉倒入鍋中進行翻炒爆香，炒出肉油，這樣待會煮出來的小芋頭也會更香。

7、等五花肉熟了後，往鍋中倒入切好的蒜蓉，姜片和紅辣椒，再進行翻炒使之入味。

8、接着往鍋裡倒入切好的小芋頭，開中火用鏟子不斷翻炒至斷生。

9、酌情加水，防止小芋頭被炒糊，水量以剛剛沒過小芋頭為宜，煮出來特别香濃。

10、根據個人口味鍋中加入适量的食鹽，雞精和花椒粉，充分炒勻。

11、繼續旺火，一直保持大火湯汁沸騰，可以更好入味，然後倒入少許醬油進行調味。

12、等湯汁差不多快要收幹時，灑上切好的蔥花點綴，關火就可以準備出鍋了。

13、最後，将煮好的小芋頭小心盛放到準備好的餐盤中，端上桌後就可以和家人分享這道色香味俱全的紅燒小芋頭啦。

這樣一道紅燒小芋頭，口味鹹鮮，看着就很有食欲，十分下飯，小芋頭不僅好吃，脂肪含量還很低又飽腹，多吃營養健康不怕胖，屏幕面前如果有喜歡的朋友快去試做一下吧。

【溫馨提示】：

小芋頭洗淨去皮的時候最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會紅燒小芋頭了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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