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金钗石斛豬肺湯

健康更新时间:2025-04-19 22:14:38

金钗石斛豬肺湯（三榄石斛豬肺湯）1

金钗石斛豬肺湯（三榄石斛豬肺湯）2

三榄石斛豬肺湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床标準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院内科藍森麟教授

食材

鮮石仙桃150克，青橄榄、餘甘子各10隻，鐵皮石斛30克，豬肺1副，豬瘦肉250克。

做法

先将豬肺清洗幹淨，切小塊，放進白鍋爆炒幹水分（爆炒時灑點白酒，以去其腥臊味）；豬瘦肉洗淨，切小立方塊；石仙桃清洗幹淨；鐵皮石斛用溫水浸泡2小時；青橄榄洗淨，橫斬為兩半；餘甘子洗淨。然後，把所有備好的食材一齊置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水炖2小時，精鹽調味，即可。

功用

本馔食材中，石仙桃（又名石橄榄）性味甘微苦涼，善于養陰潤肺、清熱解毒、利濕消瘀；青橄榄性味甘澀酸平，長于清肺利咽、生津止喝、解毒；餘甘子（又名滇橄榄）性味甘酸澀涼，善能清熱涼血、消食健胃、生津止咳；石斛性味甘微寒，善能益胃生津、滋陰清熱、益肝腎明目、強筋骨；搭配性味甘平，功擅補肺止咳、止血的豬肺，以及性味甘鹹微寒，功善補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉。

諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼滋潤，有良好的益氣養陰、潤肺止咳、解毒利咽、生津止渴、健胃消食、滋養肝腎等作用，适宜于一般人群（脾胃虛寒者除外）服食以禦秋燥。也可用于肺腎氣陰兩虛或燥熱傷肺，咳嗽痰粘或痰中帶血、咽喉幹痛、聲嘶、口渴，或小兒痰熱、食積等的輔助治療。

編輯：劉慶鈞

複核：鄭小英、楊豔

責編：鐘天送

金钗石斛豬肺湯（三榄石斛豬肺湯）3

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