今天呢，我們就來說說這中國傳統地道美食，四喜丸子。
南宋的文學家洪邁在《容齋随筆》中有一首《四喜詩》，把久旱逢甘霖、他鄉遇故知、洞房花燭夜、金榜題名時稱之為人生四大喜事。後來呢，人們把喜慶，吉祥，還有幸福，長壽，稱為四喜。“四喜丸子”呢，則是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，常用于喜壽宴席中的壓桌菜，為了讨個好彩頭, 所以取名“四喜”。
這道四喜丸子，屬于魯菜菜系，寓意着人生的福祿壽喜四大喜事兒，在早年間，有專門兒做保媒拉欠兒的行業，這媒人呢，要帶着四樣禮品到女方家去提親。這四樣禮呢，分别是兩瓶酒，兩桶茶葉，打一個點心匣子，再拎點兒水果。如果這對方家同意呢，就會留媒人吃飯。
那麼那個時候的喜宴呢，因為沒有那麼多的飯店，好的飯店，這普通老百姓家又承受不起。聽老人們說在八幾年的時候呢，才一百來塊錢一桌。
這還算是特别好的，這有錢的人家呢。宴席上有海鮮，鱿魚、大蝦、扇貝。
有的人家呢，沒有這些海鮮類的菜，幾十塊錢也能搞定。但是呢，最起碼的四大樣得有。分别是魚雞扣肉或者是米粉蒸肉，還有呢，就是四喜丸子，老人們總說那個時候的喜宴是特别的好，而且特别有人情味兒。
現而今呢，人民的生活水平也提高了，一桌飯菜吃個幾幹塊錢也不在話下，不像那個時候一百塊就能吃一桌，現在您一百塊錢能吃什麼呀?
在喜慶宴席上，必然要有四喜丸子這道菜，這道吉祥如意的菜肴呢，也見證了中國人越來越富足的生活。
這四喜丸子有個特點，就是紅潤油亮、濃郁醇厚、湯汁兒濃稠，以精瘦肉以及碎饅頭為主料，配上姜末，蔥絲兒以及粉芡、精鹽剁成餡兒，搓成大丸子。然後呢，用油炸到八成熱，放到碗裡邊兒呢，加高湯蒸熟就可以吃了。
由于油炸以後又加上水去蒸，吃起來呢，是鮮而不膩，酥嫩爽口，香味兒濃郁又利于消化。
在過去呢，做這道菜的時候，會把很多的饅頭碎攪拌到肉餡兒當中。還有的會加上面包屑，這是因為那時候啊，生活不富裕，不舍得用太多的肉餡兒。
現如今呢，四喜丸子也受這揚州獅子頭的影響，加入了馬蹄以及其他的蔬菜來增強它的口感。
這四喜丸子的做法呢，跟獅子頭基本一緻，通常人們認為這四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實呢，他們還是有區别的。
這道菜從視覺上來說就是一種享受。這肉呢是有肥有瘦，顔色是紅潤油亮。再配上翠綠青菜，眼睛鮮豔的色彩，加上撲鼻的香味兒，光是看着就能夠引動食欲，這純香味兒濃的肉塊兒，再加上汁液。是令人無法抵擋的頂級美味。
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