棒魚怎麼做好吃?食材:棒魚2500克,色拉油70克,蒜苗8克,生姜10克,蒜瓣8克,花椒20克,幹辣椒6克,料酒8毫升,醬油5毫升,鹽40克,醋3ml,胡椒粉5克,豆瓣20克 ,接下來我們就來聊聊關于棒魚怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材:棒魚2500克,色拉油70克,蒜苗8克,生姜10克,蒜瓣8克,花椒20克,幹辣椒6克,料酒8毫升,醬油5毫升,鹽40克,醋3ml,胡椒粉5克,豆瓣20克。
首先将棒魚去鱗、腮、尾以及内髒,用約30克食鹽腌制一小時後,放置晾幹水分。
然後将50克色拉油燒熱,放入棒魚,中火煎至雙面焦黃,再加入鹽。
随後将蒜苗切成段狀,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒洗淨,幹辣椒洗淨切絲。
魚燒好盛盤後,放油,放入20g豆瓣醬炒熟,再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒。接着加入煎好的魚,适量的醬油、料酒、醋,撒上胡椒粉。最後加入500g水,沒過魚身,大火炖煮。
燒去2/3的水分,大約15分鐘,起鍋前加入蒜苗即可。
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