蘿蔔餡包子，不放肉卻更香，最适合秋天，這麼吃順應時節更健康！

蘿蔔白菜都是在秋天豐收的季節。這些蔬菜最普通最廉價，也是老百姓們最家常的蔬菜。俗話說：入秋蘿蔔勝似良藥。在秋季裡，要常吃的蔬菜裡一定要有蘿蔔。

秋季氣候幹燥，并且也是季節的時候，所以很容易出現腸胃不适的情況，所以，秋天要注意養脾胃，對于養胃的食品有很多，蘿蔔就是其中的一個，蘿蔔之中含有芥子油，能更好地促進腸胃的蠕動，也就讓消化能力自然而然就提高了。蘿蔔中還含有大量的纖維素，經常吃點蘿蔔對身體有極大的好處，民間有：秋後蘿蔔賽人參一說，足以見證它的好處了。

我們日常吃的蘿蔔有白蘿蔔、青蘿蔔、還要囦蘿蔔等等之分。不管哪一樣的蘿蔔生吃、熟吃都可以。對促進消化，增強食欲等都有好處。

通常我們會用蘿蔔直接生拌成小菜吃，調成自己喜歡的味道，佐餐下飯的。如果是熟吃蘿蔔可以做湯，做餡，相比之下我最喜歡蘿蔔餡了。

很多人做蘿蔔餡喜歡放肉搭配，或者放蝦米搭配。都是個人的愛好，放點肉還可以，蝦米呢我不喜歡，所以，我用蘿蔔做餡不是放點肉就是直接做素的。

今天我就做了素餡的蘿蔔包子，晚餐就吃它，好消化還不長肉。

做包子當然發面的比較暄軟好吃。很多時候我們都是用二次發酵的辦法來和面，就是用酵母發酵面團之後，造型後再進行發酵後再蒸制，這樣面團能達到最佳的狀态。的确這樣做的面團相對比來說比較完美，就是費點時間。有時候我要是趕時間的話常會一次發酵的做法，其實一次發面的效果也不錯，尤其是适合做包子，口感一點不會差，還省時間。

今天我就是用一次發酵的辦法做的蘿蔔絲素餡包子。

材料：面粉400克，溫水200克，酵母4克，水果蘿蔔1個，大蔥1根，蚝油1勺，醬油1勺，鹽、雞粉、食用油适量。

做法：

1、首先用溫水融化酵母和面，把面揉成光滑的面團饧着去做餡。

2、把蘿蔔擦成絲，不要太細的，撒點鹽拌一拌，腌漬幾分鐘，着急可以用手攥一攥就行。

3、把蘿蔔絲殺出來的水分攥出去之後再簡單剁幾刀，免得絲太長。

4、大蔥切碎放入蘿蔔絲内，同時放入蚝油，醬油，食用油，少量鹽和雞粉。

5、拌勻即可。這裡醬油我放的是紅燒醬油，濃香味，少放一點顔色就很重，不要多了。

6、不要等面團饧發，直接做小面劑子擀餅，做個人喜好做包子皮，大小都行，包餡做包子。

7、都做好，擺入蒸屜，這時候開始發酵。我放進蒸箱内了，選擇發酵30分鐘。30分鐘後選擇蒸功能，蒸20分鐘即可。

蒸好取出，暄軟鮮香，雖然是素餡，但是超好吃。

小貼士：

蘿蔔容易出水，所以先用鹽拌一拌殺點水出去，後期放鹽的時候要注意，不要多了。如果不喜歡太重的蘿蔔味，用鹽腌漬好了之後就用水過一遍再攥幹就行，這樣蘿蔔氣味就小了。

面團和好揉光就行，然後做好了包子再饧發後蒸制。

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