教你在家做蛋糕，不用蛋糕粉也不用蒸，做法簡單一次成功。今年是個特殊情況，不僅要待在家裡不能外出，而且家裡還囤積了諸多的食材，每天在家最大的樂趣就是給家人做美食。我家孩子最近總嚷着想吃蛋糕，但是現在蛋糕店開門卻是遙遙無期了，所以最近我就在家自己嘗試着給孩子做蛋糕。沒想到這樣做，不僅做法簡單而且一次就能能成功，也不用專業的蛋糕粉，更不用上鍋去蒸，一上桌孩子大人都搶着吃，每次一大塊都不夠吃。快來一起了解一下這道美食的制作方法陳！

古早蛋糕

By 可心yk

配料：

植物油　 75克、低筋粉　 90克、雞蛋　 6個、砂糖　 60克、鹽　 1克

烹饪步驟：

1.準備稱量好所需要的材料。将植物油放到煤氣爐上加熱到有明顯的油絲關火。

2.将低筋面粉篩入熱油中，用手抽攪拌均勻。

3.倒入牛奶，再繼續攪拌均勻。

4.蛋黃分次加到面糊裡Z字形輕輕拌勻，不能畫圈攪拌，會把面糊攪拌出筋，做出來的蛋糕就不松軟了。

5.攪拌好的蛋黃糊是這個狀态的。細膩光滑有光澤。蛋黃糊先放置一邊，開始打蛋白。

6.蛋白中加入檸檬汁和糖打到這個程度，也就是提起打蛋頭時有個大彎鈎時就可以了。

7.把三分之一得蛋白加到蛋黃糊裡，用翻拌的手法拌均勻。

8.将拌好的面糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌均勻。從高處倒入蛋糕糊，可以排掉裡面的大氣泡。晃動幾下模具将表面弄平。将模具從高處落下震兩次。

9.烤箱提前150度預熱好。烤盤裡注入2-3厘米的冷水，再把模具放到烤盤裡。烤箱中下層，150度，62分鐘左右。

10.烤好拿出立即脫橫模，揭開四周油紙，晾涼即可切塊食用。

烹饪小貼士：

選購技巧看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手撚捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏後放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指撚捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。摸：優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。嘗：取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

你學會這道營養健康的美食了嗎？

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